在骑手撞人且双方各承担50%责任的情况下，赔付方式主要依据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任和人身损害赔偿的相关规定来确定，具体如下：
赔偿项目及计算方式
- 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。双方各自承担50%的费用。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算。双方各自承担50%的费用。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。双方各自承担50%的费用。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。双方各自承担50%的费用。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。双方各自承担50%的费用。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。双方各自承担50%的费用。
- 残疾赔偿金：如果受害人因伤致残，残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。双方各自承担50%的费用。
- 精神损害抚慰金：如果受害人因伤致残或遭受严重精神损害，可以请求精神损害抚慰金。具体数额根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素确定。双方各自承担50%的费用（但实践中，精神损害抚慰金可能根据具体情况有所调整，不一定严格按比例分担）。
赔付流程
- 协商：双方可以首先尝试通过协商来解决赔偿问题，达成一致后签订书面协议。
- 调解：如果协商不成，可以请求公安机关交通管理部门或者其他调解组织进行调解。
- 诉讼：如果调解也不成，受害人可以向人民法院提起民事诉讼，要求骑手及其保险公司（如果有）承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，判决双方各自承担的赔偿比例和具体金额。
特殊情况考虑
- 骑手是否属于职务行为：如果骑手是在执行职务过程中撞人，那么其雇主（如外卖平台或配送公司）可能需要承担相应的赔偿责任。在这种情况下，受害人可以向骑手和其雇主同时主张赔偿。
- 保险情况：如果骑手购买了交通事故责任强制保险或商业第三者责任险，那么保险公司将在保险范围内承担赔偿责任。受害人可以直接向保险公司索赔，保险公司再根据保险合同和法律规定进行赔付。