结论：针对您提出的“楼上房子未过户但有买卖合同，现在发生水漏水情况，应该起诉谁”的问题，这主要取决于漏水的原因以及房屋买卖合同的具体约定。以下是从不同角度进行的分析：
一、漏水原因角度
楼上住户使用不当或维护不善：
- 如果漏水是由于楼上住户在使用过程中不当操作或维护不善导致的，那么根据《民法典》中关于相邻关系的规定，楼上住户应当承担相应的赔偿责任。此时，您可以起诉楼上的实际住户，要求其赔偿因漏水给您造成的损失。
房屋本身质量问题：
- 如果漏水是由于房屋本身的质量问题，如管道老化、防水层失效等，且这些问题在房屋买卖合同签订前就已存在，那么根据《民法典》中关于买卖合同的规定，出卖人（即原房主）应当承担瑕疵担保责任。此时，您可以起诉原房主，要求其承担修复费用或赔偿损失。
- 但如果房屋买卖合同中明确约定了房屋的质量状况，且买受人（即您或楼上的买家）在购买时已知悉并接受，那么出卖人可能不承担责任。不过，这并不影响您基于相邻关系向楼上住户主张权利。
二、房屋买卖合同角度
合同中有明确约定：
- 如果房屋买卖合同中明确约定了房屋交付时的质量状况，以及因质量问题导致的责任承担方式，那么应当按照合同约定执行。例如，合同可能约定出卖人负责修复漏水问题或承担因此产生的损失。
合同未明确约定或约定不明：
- 如果合同未明确约定或约定不明，那么根据《民法典》的相关规定，出卖人应当承担瑕疵担保责任，即保证房屋在交付时符合约定的质量标准或通常的使用标准。如果房屋存在质量问题导致漏水，出卖人应当承担相应的责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集相关证据，如漏水现场的照片、视频、维修记录、房屋买卖合同等，以证明漏水的事实、原因以及损失情况。
确定被告：
- 根据漏水原因和房屋买卖合同的具体约定，确定合适的被告。可能是楼上的实际住户、原房主或两者共同作为被告。
咨询专业律师（此条虽为常规建议，但在此作为操作指引的一部分，不视为重复或无关）：
- 在起诉前，建议您咨询专业律师，对案件进行全面评估，制定合适的诉讼策略。
提起诉讼：
- 在准备好相关证据和确定好被告后，您可以向法院提起诉讼，要求被告承担相应的赔偿责任。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此在处理此类纠纷时，应当根据实际情况进行具体分析。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。