结论：针对您提出的“去单位控诉一个职工赌博、欠钱不还”的问题，这主要涉及到两个层面：一是职工的赌博行为，二是职工的欠钱不还行为。以下我将从这两个角度为您详细分析并提供建议。
一、关于职工的赌博行为
法律定性：
- 赌博行为在我国是违法的，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，参与赌博赌资较大的，或者为赌博提供条件的，都将受到行政处罚，包括罚款、拘留等。
单位处理：
- 作为单位，如果发现职工有赌博行为，首先应当进行内部调查，确认事实。
- 若事实确凿，单位可以根据自身的规章制度对职工进行纪律处分，如警告、记过、降职、解雇等。
- 同时，单位也有义务向公安机关报案，由公安机关依法处理。
建议：
- 在处理此类问题时，单位应确保调查过程的公正性和合法性，避免侵犯职工的合法权益。
- 单位可以与职工进行沟通，了解其赌博的原因和背景，尝试提供帮助或引导其寻求专业帮助。
二、关于职工的欠钱不还行为
法律定性：
- 欠钱不还行为主要涉及到民事法律关系，即债权债务关系。如果职工向他人借款并出具了借条或欠条等债权凭证，但未按约定还款，则构成违约。
解决途径：
- 协商：首先，债权人可以与职工进行协商，尝试达成还款协议或分期还款计划。
- 调解：如果协商无果，债权人可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，进行调解。
- 诉讼：如果调解也无果，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求职工还款。在诉讼过程中，债权人需要提供充分的证据证明借款事实和职工的违约行为。
单位角色：
- 作为单位，一般情况下并不直接涉及职工的私人债务纠纷。但是，如果职工的欠债行为严重影响了其工作表现或单位的正常运营，单位可以依据内部规章制度进行相应处理。
- 单位也可以为职工提供法律咨询或引导其寻求专业法律帮助，但不应直接介入职工的私人债务纠纷。
建议：
- 债权人在处理此类问题时，应确保自己的权益得到充分保护，同时遵守法律法规和道德规范。
- 如果职工确实存在经济困难，债权人可以考虑给予一定的宽限期或分期还款的机会。
进一步思考：在处理此类问题时，单位应平衡好内部管理和职工个人权益的关系。对于职工的违法行为和违约行为，单位应依法依规进行处理；同时，也应关注职工的个人情况和困难，提供必要的帮助和支持。如果您在处理此类问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。