结论：在夫妻俩欠款但只知一方身份信息的情况下，仍然可以起诉已知身份信息的一方，但能否将另一方也列为共同被告，需视具体情况而定。
详细分析：
起诉已知身份信息的一方：
- 根据民事诉讼的基本原则，起诉时需要有明确的被告，即需要知道被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息。因此，在只知道夫妻中一方身份信息的情况下，完全可以起诉这一方。
- 起诉时，应提交起诉状，并附上相关证据材料，如借条、转账记录等，以证明借款事实及金额。
关于能否起诉另一方（未知身份信息的一方）：
- 如果借款是夫妻共同债务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。在这种情况下，即使只知道一方的身份信息，也可以在起诉时尝试将另一方列为共同被告，但需要在诉讼过程中提供证据证明该债务为夫妻共同债务。不过，由于另一方身份信息未知，这可能会给诉讼带来一定困难。
- 如果借款不是夫妻共同债务：如果借款是夫妻一方个人债务，且另一方并未参与或知情，那么通常只能起诉借款的一方。在这种情况下，即使知道另一方的身份信息，也无法将其列为共同被告。
实际操作建议：
- 尽力收集另一方信息：在起诉前，应尽力通过合法途径收集另一方的身份信息，如通过社交媒体、共同朋友或亲戚等渠道。
- 咨询专业律师：由于涉及夫妻共同债务的认定及诉讼策略的选择，建议咨询专业律师，以便更准确地判断债务性质并制定合适的诉讼方案。
- 考虑申请法院调查：在诉讼过程中，如果确实无法获取另一方的身份信息，可以向法院申请调查取证，但需提供足够的线索和理由。
可能遇到的法律后果：
- 如果成功起诉并证明债务为夫妻共同债务，法院可能会判决夫妻双方共同承担还款责任。
- 如果无法证明债务为夫妻共同债务，或者另一方确实未参与借款，法院可能只会判决借款的一方承担还款责任。
总结与建议：
在夫妻俩欠款但只知一方身份信息的情况下，可以先起诉已知身份信息的一方。同时，应尽力收集另一方的身份信息，并咨询专业律师以判断债务性质及制定合适的诉讼策略。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。