结论：将光伏发电上面的水全部排到胡同里，这一行为是否合法，需结合具体情况判断，但通常情况下，未经许可擅自排放可能涉嫌违法。
分析如下：
从相邻权角度分析：
- 根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。其中，就包括了对排水等自然流水的利用和排放。
- 如果您的光伏发电排水行为对胡同的排水系统造成了影响，或者对相邻不动产的权利人造成了损害（如积水、渗漏等），那么您可能构成对相邻权的侵犯，需要承担相应的法律责任。
从城市规划与建设管理角度分析：
- 城市规划与建设管理通常对建筑物的排水系统有明确规定，包括排水口的设置、排水方向等。
- 如果您的光伏发电排水行为违反了当地的城市规划或建设管理规定，比如未经许可擅自改变排水方向或设置排水口，那么您可能面临行政处罚，如罚款、责令整改等。
从环境保护角度分析：
- 如果您的排水行为对胡同的环境造成了污染（如携带污染物、影响水质等），那么您还可能违反环境保护相关的法律法规。
- 在这种情况下，您不仅需要承担民事责任（如赔偿损失），还可能面临行政处罚或刑事责任（如果构成犯罪的话）。
建议：
- 了解并遵守相关规定：在安装光伏发电系统之前，建议您先了解当地的城市规划、建设管理以及环境保护等相关规定，确保您的排水行为符合法律法规的要求。
- 与相邻权利人协商：如果您的排水行为可能对相邻不动产的权利人造成影响，建议您提前与他们进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 采取合理措施减少影响：如果无法避免排水行为对胡同或相邻不动产的影响，建议您采取合理措施（如设置排水管道、沉淀池等）来减少这种影响。
后续行动：
- 如果您已经实施了排水行为，并且担心可能涉嫌违法，建议您立即停止该行为，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 如果您计划安装光伏发电系统，并希望了解如何合法地进行排水，也可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律指导。