结论：再婚夫妻互不继承遗产，选择协议公证还是遗嘱，需根据具体情况和需求来决定。协议公证更侧重于夫妻双方在世时的约定，而遗嘱则更侧重于一方去世后的遗产分配。以下是对这两种方式的详细分析：
协议公证
定义与性质：
- 协议公证是指夫妻双方通过协商，达成一致意见，并签订书面协议，明确双方在遗产继承方面的意愿，然后到公证机构进行公证，使协议具有法律效力。
适用场景：
- 当再婚夫妻希望明确双方在世时及去世后的财产归属，避免未来可能出现的遗产纠纷时，可以选择协议公证。
- 协议公证可以涵盖夫妻双方的所有财产，包括婚前财产和婚后财产，以及双方对遗产继承的具体安排。
优势：
- 明确性：协议公证能够清晰地表达夫妻双方的意愿，减少未来因遗产继承产生的争议。
- 法律效力：经过公证的协议具有更强的法律效力，更容易被法院采纳和执行。
- 灵活性：夫妻双方可以根据自己的需求和意愿，在协议中约定各种条款，如遗产的分配方式、继承人的指定等。
注意事项：
- 协议公证需要夫妻双方共同到公证机构办理，且双方必须自愿、真实地表达自己的意愿。
- 协议公证后，如果一方想要变更或撤销协议，需要双方协商一致，并重新进行公证。
遗嘱
定义与性质：
- 遗嘱是指遗嘱人生前在法律允许的范围内，按照法律规定的方式对其遗产或其他事务所作的个人处理，并于遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。
适用场景：
- 当再婚夫妻中的一方或双方希望在自己去世后，按照自己的意愿分配遗产时，可以选择立遗嘱。
- 遗嘱可以指定特定的继承人或受遗赠人，以及遗产的分配方式和比例。
优势：
- 个人意愿：遗嘱能够充分体现遗嘱人的个人意愿，确保遗产按照自己的意愿进行分配。
- 灵活性：遗嘱人可以根据自己的情况和需求，随时修改或撤销遗嘱。
- 保密性：遗嘱在遗嘱人去世前可以保持保密，避免因遗产问题引起的家庭矛盾。
注意事项：
- 遗嘱必须符合法律规定的形式和要件，如自书遗嘱需要遗嘱人亲笔书写、签名并注明日期；代书遗嘱需要有两个以上见证人在场见证等。
- 遗嘱在遗嘱人去世后生效，因此遗嘱人需要确保遗嘱的保管和传递安全，避免遗嘱丢失或被篡改。
- 如果遗嘱人立有多份遗嘱，且内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
综合建议
- 如果夫妻双方希望明确双方在世时及去世后的财产归属，且希望协议具有更强的法律效力，可以选择协议公证。
- 如果夫妻双方中的一方或双方更关注自己去世后的遗产分配，且希望按照自己的意愿进行分配，可以选择立遗嘱。
- 在实际操作中，夫妻双方也可以根据具体情况和需求，同时选择协议公证和遗嘱。例如，可以通过协议公证明确双方在世时的财产归属和共同意愿，同时通过遗嘱指定自己去世后的遗产继承人或受遗赠人。
无论选择哪种方式，都建议夫妻双方在做出决定前充分沟通、协商，并咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。