在淘宝上售卖灰鹦鹉蛋是不合法的。以下从多个角度为你详细分析：

1. 保护野生动物的角度：

   • 灰鹦鹉属于国家重点保护的野生动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》的相关规定，禁止猎捕、杀害、出售、购买、利用国家重点保护的野生动物及其制品。灰鹦鹉蛋作为灰鹦鹉的繁殖产物，同样受到法律的保护，不得非法交易。

2. 淘宝平台规则的角度：

   • 淘宝平台作为电商交易平台，有严格的商品上架规则和禁售商品清单。售卖灰鹦鹉蛋这类受保护的野生动物制品，显然违反了淘宝平台的规则，一旦被发现，将面临商品下架、店铺处罚等后果。

3. 法律责任的角度：

   • 如果售卖灰鹦鹉蛋的行为被查实，卖家可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。在情节严重的情况下，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到严厉的刑事处罚。

4. 实际案例与风险：

   • 在实际生活中，已经有多起因非法交易野生动物及其制品而被查处的案例。这些案例不仅给卖家带来了严重的法律后果，也损害了野生动物的生存环境和生态平衡。因此，售卖灰鹦鹉蛋等野生动物制品的行为具有极高的法律风险。

建议：

• 如果你对野生动物保护有浓厚兴趣，可以关注相关的公益活动或组织，通过合法途径参与野生动物保护工作。
• 如果你在淘宝或其他电商平台上看到售卖灰鹦鹉蛋等野生动物制品的信息，应及时向平台举报，共同维护良好的网络交易环境。
• 如果你有任何关于野生动物保护或法律方面的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。