关于您提出的“考上三支一扶可以不签协议吗”的问题，首先我们需要明确“三支一扶”计划的性质和相关政策规定。
“三支一扶”计划是一个农村基层服务项目，旨在鼓励和引导高校毕业生到基层去从事支教、支农、支医和扶贫等工作。根据现行的“三支一扶”政策，参与该计划的人员是志愿服务性质，并不构成传统的劳动关系。因此，在服务期间，并没有明确的文件要求必须签订劳动合同或协议书。
然而，虽然法律上没有强制要求签订协议，但实际操作中，为了保障双方的权益和明确服务内容、期限等关键信息，很多地方或单位可能会要求“三支一扶”人员签订一份服务协议或类似文件。这份协议通常会详细规定服务期限、工作内容、待遇保障、违约责任等条款，以确保双方都能按照约定履行各自的义务。
如果您被录取为“三支一扶”人员，我建议您：
了解当地政策：首先，您需要了解您所在地区或单位对于“三支一扶”人员的具体管理要求和政策规定，包括是否需要签订服务协议。
咨询相关部门：如果您对是否需要签订协议有疑问，可以直接咨询当地的人力资源和社会保障部门或“三支一扶”计划的管理机构，以获取最准确的信息。
权衡利弊：即使法律上没有强制要求签订协议，但签订协议可以为您的服务提供一定的法律保障和明确的服务框架。因此，在决定是否签订协议时，您需要权衡利弊，考虑自己的实际情况和需求。
综上所述，虽然“三支一扶”计划在法律上并不强制要求签订协议，但实际操作中可能会根据当地政策或单位要求而有所不同。为了保障自己的权益和明确服务内容，我建议您在了解清楚当地政策后，再做出决定。