结论：卖车时合同中忘了写大架号，但合同已经签字，这份合同在一般情况下仍然是有效的，不过可能会因缺少关键信息而存在一定风险。下面我将从多个角度为你详细分析。

合同效力角度

1. 合同生效的基本条件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同生效一般需要满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律行政法规的强制性规定以及不违背公序良俗等条件。在卖车合同中，只要买卖双方具备相应的民事行为能力，合同是双方真实意思的表示，且不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么合同在签字后即成立并生效。大架号虽然是车辆的重要信息，但并非合同生效的法定必备条款。
2. 缺少大架号对合同效力的影响：虽然大架号的缺失不影响合同的生效，但它可能会影响合同的履行和车辆所有权的转移。因为大架号是车辆的唯一识别代码，在办理车辆过户、登记等手续时是必不可少的。如果合同中没有明确大架号，可能会给后续的过户等手续带来麻烦，甚至可能导致合同无法完全履行。

合同履行角度

1. 补充约定：如果发现合同中缺少大架号，买卖双方可以协商补充约定，将大架号明确写入合同中。这样既可以确保合同的完整性，也可以避免后续履行过程中出现纠纷。
2. 履行障碍与违约责任：如果因为大架号的缺失导致合同无法履行，比如无法办理车辆过户手续，那么违约方可能需要承担相应的违约责任。具体责任承担方式需要根据合同约定和实际情况来判断。如果合同中没有约定违约责任，那么根据《民法典》的相关规定，违约方可能需要赔偿守约方因此遭受的损失。

风险防范建议

1. 完善合同条款：在签订卖车合同时，务必确保合同中包含了车辆的所有关键信息，包括但不限于车辆品牌、型号、大架号、发动机号、车辆颜色、行驶里程等。这样可以确保合同的完整性和可履行性。
2. 及时沟通与协商：如果在合同签订后发现缺少关键信息，应及时与对方沟通协商，补充约定相关内容。避免因为信息缺失而导致合同履行障碍或纠纷。
3. 保留相关证据：在合同履行过程中，务必保留好与车辆交易相关的所有证据，包括但不限于合同、付款凭证、车辆交接单等。这些证据在后续可能出现的纠纷中将起到至关重要的作用。

总结来说，虽然卖车合同中忘了写大架号不影响合同的生效，但可能会给后续的合同履行带来一定风险。因此，建议你在签订合同时务必确保合同条款的完整性和准确性，并在发现缺失信息时及时与对方沟通协商补充约定。如果你在合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。