关于服刑人员能否行医的问题，这需要从多个角度来详细阐述。

首先，从法律和监管的角度来看，服刑人员在服刑期间是不被允许从事医疗执业活动的。这是因为服刑人员正在接受法律的制裁和改造，其人身自由受到限制，且需要专注于改造和重新融入社会的过程。医疗执业是一项高度专业化和责任重大的工作，需要从业者具备完全的民事行为能力和良好的职业道德，而服刑人员显然无法满足这些条件。

以您提供的《上海市监狱管理局罪犯就医管理规定》为例，该规定详细阐述了罪犯在监狱内的就医管理流程，包括分级诊疗、报病送医、转诊等各个环节，但并未提及服刑人员可以从事医疗执业活动。相反，它强调了监狱医疗机构在罪犯就医过程中的主导作用，以及监狱对罪犯就医的规范管理。

其次，从医疗行业的从业规范来看，医疗执业人员必须持有有效的执业证书，并遵守相关的法律法规和职业道德规范。一旦医疗执业人员因犯罪行为受到刑事处罚，其执业证书通常会被注销或吊销，从而失去从事医疗执业活动的资格。例如，您提到的乡村医生获刑后仍然执业的案例，就涉及到了从业禁止制度未得到有效落实的问题。检察机关通过发出检察建议，督促卫生行政主管部门依法履行职责，收回了涉案乡村医生的执业证书，维护了医疗行业的秩序和公众的健康安全。

最后，需要强调的是，服刑人员在服刑期间可以接受医疗救治和健康管理，但这并不等同于他们可以从事医疗执业活动。监狱会提供必要的医疗服务和健康管理措施，以保障服刑人员的健康权益。然而，这些服务和措施都是由专业的医疗人员提供的，而不是由服刑人员自己提供的。

综上所述，服刑人员在服刑期间是不被允许从事医疗执业活动的。这是基于法律、监管和医疗行业从业规范的多重考虑。如果您对这个问题还有进一步的疑问或需要更详细的信息，请随时告诉我。