店长将公司黄金变卖的行为，确实可能构成刑事案件，具体取决于变卖的金额、行为方式以及主观意图等多个因素。以下是对此问题的详细分析：
盗窃或职务侵占的可能性：
- 如果店长利用职务上的便利，将公司黄金秘密变卖并占为己有，且数额较大，那么这种行为可能构成职务侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条，公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。
- 如果店长并非利用职务便利，而是通过秘密窃取的方式将公司黄金变卖，那么这种行为则可能构成盗窃罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
数额的界定：
- 对于职务侵占罪和盗窃罪，数额的大小都是定罪量刑的关键因素。虽然具体数额标准可能因地区、时间等因素有所变化，但通常“数额较大”指的是盗窃或侵占财物价值达到一定金额（如一千元至三千元以上，具体标准需参照当地司法解释或相关规定），足以构成犯罪的起点。
- “数额巨大”和“数额特别巨大”则分别对应更高的金额范围，这些范围同样需要参照当地司法解释或相关规定来确定。
主观意图的考量：
- 除了数额和行为方式外，店长的主观意图也是判断其行为是否构成犯罪的重要因素。如果店长变卖公司黄金是出于非法占有的目的，那么这种行为更有可能被认定为犯罪。
- 如果店长变卖黄金是出于其他目的，如为了公司利益而暂时变卖以筹集资金等，且事后能够及时归还或补足，那么这种行为可能不构成犯罪，但可能涉及其他法律责任或公司内部纪律处分。
法律后果与应对措施：
- 如果店长的行为构成犯罪，那么他将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制以及罚金等。
- 对于公司而言，一旦发现店长有变卖公司黄金的行为，应立即报警并配合警方进行调查。同时，公司也可以考虑通过民事途径追究店长的赔偿责任，要求其赔偿因变卖黄金而给公司造成的损失。
总结与建议：
店长将公司黄金变卖的行为是否构成刑事案件，取决于多个因素的综合考量。如果数额较大、行为方式秘密且主观意图非法占有，那么这种行为很可能构成犯罪。因此，我建议公司在发现此类行为后，应立即采取法律措施保护自身权益，包括报警、配合调查以及通过民事途径追究赔偿责任等。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。