关于非法偷取公司黄金变卖，发现时黄金升值如何判的问题，这主要涉及到盗窃罪的定罪量刑，以及赃物价值评估的问题。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 盗窃罪的定罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。非法偷取公司黄金，显然属于盗窃公私财物的行为，如果数额达到较大标准，即构成盗窃罪。

2. 赃物价值的评估：

   • 在盗窃罪的量刑中，赃物的价值是一个重要的考量因素。对于黄金这类贵金属，其价值通常按照市场价格进行评估。如果盗窃时黄金的价格与发现时（或审判时）的价格存在差异，一般应以盗窃时的市场价格为准来评估赃物的价值。这是因为盗窃罪的成立和量刑是基于盗窃行为发生时的客观情况，而非后续的市场变化。
   • 特殊情况：如果盗窃行为发生后，黄金价格大幅上涨，且这种上涨是盗窃者无法预见的，那么从公平和合理的角度出发，法院在量刑时可能会考虑这一因素，但通常不会直接以升值后的价格作为量刑依据。不过，如果盗窃者意图通过盗窃后变卖获取非法利益，且对黄金价格的波动有一定的预期或利用，那么这种升值可能会在一定程度上反映其犯罪的严重性和社会危害性，从而在量刑时予以考虑。但无论如何，核心的量刑依据仍然是盗窃时的赃物价值。

3. 量刑情节：

   • 除了赃物价值外，法院在量刑时还会考虑其他情节，如盗窃手段、盗窃次数、是否入户盗窃、是否携带凶器盗窃、是否扒窃、是否初犯或累犯、是否认罪悔罪、是否退赃退赔等。这些情节都会对最终的量刑产生影响。

4. 法律后果：

   • 如果构成盗窃罪，根据盗窃数额和情节的不同，可能会面临不同的刑罚。根据《中华人民共和国刑法》的规定，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

总结来说，非法偷取公司黄金变卖，发现时黄金升值，其量刑主要依据盗窃时的赃物价值，同时考虑其他量刑情节。黄金的升值通常不会直接改变量刑依据，但可能在一定程度上反映犯罪的严重性和社会危害性，从而在量刑时予以综合考虑。如果你或你身边的人涉及此类问题，建议尽快向我咨询，以便更准确地评估法律风险和制定应对策略。