在劳务合同关系中，工人受伤的责任承担及赔偿问题确实是一个复杂且需要细致分析的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、责任认定原则
雇主责任：
- 根据《民法典》及相关司法解释，雇主在劳务合同关系中负有提供安全工作环境和必要劳动保护用品的义务。若因雇主未能履行这些义务，如提供的工作环境不安全、未提供必要的劳动保护用品或存在其他过错，导致工人受伤，雇主应承担相应的赔偿责任。
第三人侵权责任：
- 如果工人的伤害是由雇佣关系以外的第三人造成的，那么工人有权要求该第三人承担全部赔偿责任。同时，根据具体情况，雇主也可能需要承担一定的补充赔偿责任，即当第三人无法足额赔偿时，雇主需在一定范围内进行赔偿。雇主在补偿后，有权向第三人追偿。
工人自身过错：
- 若工人因自身故意或重大过失，如违反操作规程、擅自冒险作业等导致受伤，应根据其过错程度减轻雇主的赔偿责任。在某些情况下，如工人故意且雇主无过错时，工人可能需自行承担主要责任。
二、赔偿范围与项目
工人受伤后，赔偿项目通常包括：
- 医疗费：包括治疗费用、药品费用等，根据医疗机构出具的收款凭证确定。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年的平均收入或当地同行业职工平均工资计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。
- 住宿费：受害人确有必要到外地治疗且因客观原因不能住院时，实际发生的住宿费和伙食费的合理部分应予赔偿。
- 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 残疾赔偿金：根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
- 残疾辅助器具费：按照普通适用器具的合理费用标准计算，伤情有特殊需要的可参照辅助器具配制机构的意见确定。
三、赔偿流程与处理建议
及时救治与报告：
- 发生事故后，首先应确保受伤工人得到及时救治，并立即向相关部门报告事故情况。
责任认定与协商：
- 根据事故具体情况，结合劳务合同和相关法律法规，明确责任承担主体。双方可尝试通过协商解决赔偿问题，协商过程中应出具医疗诊断证明、费用清单等证据。
申请调解或诉讼：
- 若协商不成，可以向相关调解机构（如人民调解委员会）申请调解，以促进双方达成赔偿协议。若调解仍无法解决纠纷，工人可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，诉讼过程中需提供充分证据支持自己的赔偿主张。
特别说明：
- 劳务合同下一般不存在工伤鉴定的问题，但提供劳务者在工作中受伤可按照人身损害赔偿相关规定维护权益。与劳动关系下的工伤鉴定和工伤保险待遇不同，劳务关系是平等主体间的民事关系，不适用于工伤认定。
四、综合建议
在处理劳务合同中工人受伤的责任承担及赔偿问题时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求专业律师或相关机构的帮助以确保合法权益得到妥善维护。同时，雇主应加强安全管理，提供安全的工作环境和必要的劳动保护用品，以减少事故发生的可能性。工人也应遵守工作安全规范，提高自我保护意识。