您好，非常理解您在商场购买到发霉食品后的担忧和不满。针对您的情况，我将依据相关法律法规，为您详细解答赔偿问题及操作流程。

一、您的权益与赔偿依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您购买的食品应当符合食品安全标准。若商场出售了发霉的食品，这明显违反了食品安全标准，您有权要求商场进行赔偿。赔偿金额不仅包括您购买该食品的实际损失（即购买价款），还可以向商场主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这一规定确保了您在遭遇食品安全问题时能够获得充分的法律保障。

二、赔偿流程与操作步骤

1. 保留关键证据：

   • 购物小票或发票：这是证明您在该商场购买食品的关键证据，务必妥善保存。
   • 发霉食品：请将发霉的食品原样封存，避免其进一步变质或损坏，以便后续作为实物证据使用。
   • 拍摄照片或视频：直观记录食品的发霉状态，作为购买时食品已发霉的证明。

2. 与商场协商：

   • 携带上述证据前往商场客服部门或找到值班经理，说明情况并提出赔偿要求。
   • 在协商过程中，您可以依据相关法律法规明确提出自己的赔偿要求，如退货、换货、赔偿损失等。

3. 向相关部门投诉：

   • 若与商场协商无果，您可以向当地消费者协会投诉，拨打12315消费者投诉举报专线，详细说明购买食品的情况、与商场协商的过程及结果等。
   • 同时，您也可以向食品药品监督管理部门或市场监督管理部门投诉，他们有权对商场进行调查和处罚。您可以通过官方网站、电话等渠道进行投诉，并配合相关部门的调查工作。

4. 考虑法律途径：

   • 若通过上述方式均未能有效解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。
   • 您也可以委托律师向商场发送律师函，正式表明您的立场和要求。若必要，准备好相关证据和起诉状，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。

三、预防与建议

为避免类似情况再次发生，建议您在购买食品时仔细检查食品包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效，并选择信誉良好的品牌和销售渠道。同时，提高自身的食品安全意识也是预防此类问题的关键。

综上所述，您在商场购买到发霉食品时，应首先保留好相关证据，并与商场进行协商。在协商无果的情况下，可通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助，如有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告知。