关于镇政府征收村土地是否应与村委会签订征收协议的问题，结论前置如下：
- 一般情况下，镇政府不应直接与村委会签订征收协议。因为征收土地的主体是国家，具体实施部门为县级以上人民政府的土地行政主管部门，村委会仅能在征地过程中发挥协助作用，并非法定的签订征收协议的主体。
详细分析：
一、法律主体与程序要求
- 法律主体：根据《土地管理法》等相关法律法规，征收土地是国家的行为，旨在基于公共利益需要对集体土地进行征收。因此，市、县级人民政府作为本行政区域的房屋征收与补偿工作的责任主体，是征地补偿安置协议的法定签订方。镇政府作为基层政府，并不具备直接签订征收协议的法定权限。
- 程序要求：征收土地必须依据法定程序进行，包括由有权的政府部门代表国家与被征地的农村集体经济组织（如村民委员会、村民小组）及农户等进行协商，并签订相关补偿安置协议。这一过程中，村委会可以协助政府部门开展政策宣传、解释工作，提供相关土地信息等，但无权代表政府或被征地农民签订征收协议。
二、村委会的角色与权限
- 协助角色：村委会作为基层群众性自治组织，其主要职责在于办理本村的公共事务和公益事业等。在征地过程中，村委会通常扮演协助者的角色，帮助政府部门与被征地农民进行沟通，确保征地工作的顺利进行。
- 无权签约：村委会并非征地补偿安置协议的法定签订主体，其无权直接签订征收协议。如果村委会擅自签订征收协议，该协议可能因缺乏法定权限而无效，无法保障被征地农民的合法权益。
三、特殊情况下的处理
- 留用地征收：如果征收的是村委会自身的留用地，且相关手续合法合规，那么村委会作为土地的所有者或使用者，有权与政府部门签订征地协议。但这种情况并不常见，且需要严格遵守相关法律法规和程序要求。
- 村民授权：在某些情况下，如果村委会得到了村民的明确授权，代表村民与政府进行征地协商并签订协议，且该协议内容合法、程序合规，那么这种签约行为也是有效的。但需要注意的是，这种授权必须明确、具体，并且符合相关法律法规的规定。村民在授权前应充分了解征地政策、补偿标准等信息，确保自己的合法权益不受损害。
四、法律后果与风险提示
- 协议无效风险：如果镇政府直接与村委会签订征收协议，且该协议未经村民大会讨论通过或未得到村民的明确授权，那么该协议可能因违反法定程序而无效。这将导致征地工作无法顺利进行，甚至可能引发法律纠纷和群体性事件。
- 权益保护建议：被征地农民应了解自己的合法权益，并在遇到不当行为时及时寻求法律帮助。如果镇政府或村委会在征地过程中存在违法行为或侵犯农民权益的行为，农民可以向县级以上人民政府的土地行政主管部门或相关法律机构反映情况，通过法律途径来维护自己的合法权益。
总结与建议：
镇政府在征收村土地时，应严格遵守相关法律法规和程序要求，与法定的签订主体（如县级以上人民政府的土地行政主管部门）签订征收协议。村委会在征地过程中应发挥协助作用，但无权直接签订征收协议。被征地农民应了解自己的合法权益，并在遇到不当行为时及时寻求法律帮助。如果您在征地拆迁方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。