在高速公路上变道时未观察后视镜而被后车追尾，责任的划分是一个涉及多方面因素的问题，主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例等相关法律法规，并结合事故发生的具体情况来进行分析。以下是对这一问题的详细解答：

一、责任判定的核心原则

1. 变道车辆责任：

   • 如果变道车辆在变道时未确保安全距离，或者未提前开启转向灯、未观察后视镜，导致后车无法及时避让而发生追尾事故，那么变道车辆通常需要承担主要或全部责任。

2. 后车责任：

   • 如果后车存在超速、酒驾、疲劳驾驶、分心驾驶（如玩手机）或未保持与前车的安全距离等违法行为，且变道车辆的操作在合规范围内，那么后车可能需要承担部分或全部责任。但需注意，即使后车存在这些违法行为，如果变道车辆的变道行为本身也是导致事故发生的重要原因之一，变道车辆仍然可能需要承担主要或全部责任。

3. 双方责任：

   • 如果双方均存在过错行为，且这些过错行为与事故的发生都有直接因果关系，那么可能会根据过错程度划分主次责任。

二、具体情形分析

1. 变道车辆全责：

   • 在您提到的情况中，如果变道车辆未观察后视镜就进行变道，且这一行为直接导致了后车无法及时避让而发生追尾，那么变道车辆应负全责。例如，车辆在快车道突然向右变道，后方车辆因变道车辆未履行观察义务而制动不及发生碰撞。

2. 后车全责：

   • 如果后车存在严重超速、酒驾、疲劳驾驶或未保持安全车距等违法行为，且变道车辆的操作合规（如已提前开启转向灯、观察了后视镜等），那么后车可能需要承担全部责任。

3. 同等责任：

   • 在某些特殊情况下，如果双方均存在过错行为，如变道车辆未完全进入车道时后车已加速抢行，那么可能会被认定为双方同等责任。但这种情况在高速公路变道导致的追尾事故中相对较少见。

三、法律依据

• 《道路交通安全法实施条例》第四十四条：变更车道不得影响相关车道内车辆的正常行驶。
• 《道路交通事故处理程序规定》第六十条：公安机关交通管理部门应当根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。

四、建议与预防措施

1. 保留证据：

   • 在事故发生后，应尽快保留行车记录仪视频、路面监控等关键证据，以便后续处理。

2. 报警定责：

   • 及时报警，交警会通过现场勘查、询问笔录等方式综合判定责任。

3. 保险理赔：

   • 依据责任认定书向己方或对方保险公司索赔。

4. 预防措施：

   • 变道车辆：提前3秒打转向灯，观察后视镜并扭头确认盲区，确保安全后再进行变道。
   • 后车驾驶员：保持至少2秒的车距（在高速上约100米），避免分心驾驶，时刻注意前方车辆的动态。

综上所述，高速公路上变道时未观察后视镜而被后车追尾的责任划分需根据具体情形判断。在大多数情况下，如果变道车辆未履行观察义务导致事故发生，那么变道车辆应负全责。但具体责任还需由交警根据现场勘查和询问笔录等证据进行综合判定。