丧葬费与谅解费是两个独立的赔偿项目，丧葬费不应在谅解费中扣除。以下从法律性质、赔偿范围、实务操作三个角度详细说明：

1. 法律性质不同

• 丧葬费：属于法定赔偿项目，依据《民法典》第1179条，因侵权行为导致受害人死亡的，侵权人需赔偿丧葬费、死亡赔偿金等合理费用。其目的是弥补家属因办理丧葬事宜产生的实际支出（如火化费、墓地费、殡仪服务费等）。
• 谅解费：本质是刑事和解中的“补偿款”，属于民事赔偿的协商范畴。家属通过出具《刑事谅解书》减轻加害人刑事责任，加害人自愿支付的补偿金，通常包含对家属精神损害的抚慰、对未来生活困难的补助等，但法律未明确规定其必须包含或排除丧葬费。

2. 赔偿范围独立

• 丧葬费是“刚性支出”，需凭票据实报实销（如殡仪馆发票、墓地合同等），金额通常由实际花费决定。
• 谅解费是“弹性补偿”，金额由双方协商确定，可能参考受害人家属的损失、加害人的经济能力、案件社会影响等因素，但法律不强制要求与丧葬费挂钩。
• 实务中，加害人可能同时支付丧葬费和谅解费，例如：加害人先支付丧葬费5万元，再额外支付谅解费10万元，两者互不抵扣。

3. 实务操作建议

• 家属角度：
  
  • 要求加害人分别列明赔偿项目（如“丧葬费5万元”“谅解费10万元”），避免模糊表述导致纠纷。
    
  • 保留丧葬费支出凭证（发票、合同等），作为主张赔偿的依据。
    
  • 若加害人主张“谅解费包含丧葬费”，需明确拒绝并要求书面确认，防止后续反悔。
• 加害人角度：
  
  • 若想通过谅解费减轻刑事责任，建议单独支付丧葬费（体现诚意），再协商谅解费金额。
    
  • 避免将两者混为一谈，否则可能被认定为“赔偿不足”，影响刑事和解效果。

4. 特殊情形：谅解费是否可抵扣丧葬费？

• 法律上不允许：丧葬费是法定赔偿，加害人必须支付；谅解费是自愿补偿，两者性质不同，不可抵扣。
  
• 例外情况：若双方在谅解协议中明确约定“谅解费包含丧葬费”，且家属签字确认，则可能按约定执行。但此类条款需谨慎审查，防止家属因信息不对称或经济压力被迫接受不公平条件。

总结：丧葬费与谅解费是独立的赔偿项目，法律上不允许直接扣除。家属应明确主张两项费用，并保留相关证据；加害人若想通过谅解费减轻责任，建议分开支付以体现诚意。如有具体案件细节需要分析，可进一步向我咨询。