结论：针对您承包村委会的地不给签合同还涨价的情况，您可以通过协商、投诉、诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。

一、法律背景与权益分析

1. 合同关系：虽然您与村委会之间未签订书面合同，但根据《民法典》的相关规定，口头合同在符合法定条件时同样具有法律效力。因此，您与村委会之间可能存在事实上的承包合同关系。村委会单方面涨价的行为，可能构成违约，您有权要求村委会按照原约定履行义务。

2. 权益保护：作为承包方，您享有按照约定使用土地、获取收益等权益。村委会涨价且不签合同的行为，侵犯了您的合法权益。您有权要求村委会停止侵权行为，并赔偿因此给您造成的损失。

二、具体建议与操作步骤

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与村委会进行协商，明确表达您的立场和诉求，要求村委会按照原约定签订合同并维持原价格。
   • 在协商过程中，您可以保留相关证据，如口头约定的记录、支付承包费用的凭证等，以备后续维权之需。

2. 投诉举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地乡镇政府或农村土地承包仲裁机构投诉举报村委会的违法行为。
   • 投诉时，您需要提供详细的情况说明和相关证据，以便相关部门进行调查处理。

3. 诉讼维权：

   • 若投诉举报仍未解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求村委会承担违约责任并赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来证明村委会的违约行为以及您因此遭受的损失。这可能包括合同文本（如有）、口头约定的记录、支付凭证、损失计算依据等。

三、可能面临的法律后果与应对

1. 村委会可能提出的抗辩：村委会可能会以未签订书面合同为由否认双方之间的合同关系，或者以市场变化等理由主张涨价的合理性。对此，您需要准备充分的证据来反驳村委会的抗辩，证明双方之间存在事实上的合同关系以及村委会涨价行为的不合理性。

2. 法院判决与执行：如果法院最终判决村委会承担违约责任并赔偿损失，但村委会拒不履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对村委会的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障您的合法权益得到实现。

四、进一步思考与建议

• 在未来的承包活动中，建议您尽量与村委会签订书面合同，明确双方的权利义务和违约责任等内容，以避免类似纠纷的发生。
• 如果您对土地承包法律政策不太了解，可以咨询当地农业部门或法律专业人士的意见，以确保自己的承包行为合法合规。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。