结论：学生没毕业是否可以签劳动合同，需根据其是否以就业为目的且符合劳动关系主体资格来判断。若学生已满16周岁且以就业为目的，通常可以签订劳动合同；若学生仍属于在校生且以学习为目的进行实习，则一般签订实习协议而非劳动合同。

分析说明：

1. 以就业为目的且符合劳动关系主体资格的学生：

   • 根据《劳动法》及相关规定，劳动者需年满16周岁，且具备与用人单位建立劳动关系的主体资格。若学生已满16周岁，且以就业为目的与用人单位建立劳动关系，那么该学生具备签订劳动合同的主体资格。
   • 举例：一名年满18周岁的大学生，在毕业前与用人单位达成就业意向，并明确以就业为目的进行工作，此时该学生可以与用人单位签订劳动合同。

2. 以学习为目的进行实习的在校学生：

   • 若学生仍属于在校生，且以学习为目的进行实习，那么该学生与用人单位之间一般不构成劳动关系，而是实习关系。此时，双方应签订实习协议，明确实习内容、时间、报酬等事项，而非劳动合同。
   • 举例：一名大二学生利用暑假时间到某企业进行实习，以积累实践经验和学习技能为目的，此时该学生与企业之间应签订实习协议。

特殊场景：

• 对于未毕业但已满16周岁的学生，若其以就业为目的与用人单位建立劳动关系，且用人单位同意与其签订劳动合同，那么双方签订的劳动合同是有效的。但需注意，若学生仍属于在校生且未完成学业，用人单位在签订劳动合同时应充分考虑其学业安排和可能的影响。

法律后果：

• 若学生符合签订劳动合同的主体资格且以就业为目的与用人单位签订了劳动合同，那么双方应按照劳动合同的约定履行各自的义务。若用人单位违反劳动合同约定，学生有权依法维护自己的合法权益。
• 若学生以学习为目的进行实习却与用人单位签订了劳动合同，可能因主体资格不符而导致劳动合同无效或部分无效。此时，双方应根据实际情况协商解决争议，或依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解、仲裁。

建议与行动：

• 对于学生而言，在签订劳动合同或实习协议前，应明确自己的目的和身份，了解相关法律法规和政策规定，确保自己的权益得到保障。
• 对于用人单位而言，在与学生签订协议前，应核实学生的身份和学业情况，明确协议的性质和内容，避免因主体资格不符或协议内容不明确而引发争议。

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