政府人员开设赌场罪的举报信可以写给纪委，且这是较为合适的举报途径之一。具体分析如下：

1. 纪委的职责范围
   纪委（监察委员会）是党内监督和国家监察的专责机关，负责监督所有行使公权力的公职人员，包括政府工作人员。根据《中华人民共和国监察法》第三条，监察机关对涉嫌贪污贿赂、滥用职权、玩忽职守、权力寻租、利益输送、徇私舞弊以及浪费国家资财等职务违法和职务犯罪进行调查。开设赌场若涉及公职人员利用职务便利或权力寻租，属于典型的职务犯罪范畴，纪委有权且应当介入调查。

2. 举报信的受理条件
   若政府人员开设赌场的行为同时满足以下条件，纪委必须受理：

   • 主体身份：被举报人为公职人员（如公务员、事业单位人员等）；
     
   • 行为性质：开设赌场行为与职务相关（如利用职权为赌场提供保护、参与赌场经营分红等）；
     
   • 证据要求：举报信中需提供初步证据（如时间、地点、参与人员、资金往来等线索），以便纪委启动调查程序。
     即使行为与职务无直接关联，纪委仍可能将线索移交公安机关，并监督公职人员是否存在其他违纪行为（如违反生活纪律、参与赌博等）。

3. 与其他举报途径的对比

   • 公安机关：若仅涉及普通开设赌场罪（无公职人员参与），应直接向公安机关举报。但若公职人员涉案，公安机关需与纪委协同调查，此时向纪委举报可更高效推动案件处理。
     
   • 检察院：检察院主要负责对职务犯罪案件提起公诉，但举报环节仍需通过纪委或公安机关移送线索，直接向检察院举报并非首选。
     

建议：

• 举报信需明确被举报人信息、违法事实、证据线索，并附上联系方式以便纪委反馈进展；
  
• 若证据不足，可先向纪委提供初步线索，由纪委依职权调查取证；
  
• 举报人信息受法律保护，纪委对实名举报优先办理并反馈结果。
  

如有进一步疑问或需协助撰写举报材料，可直接向我咨询。