种植罂粟达到500棵以上的即构成犯罪，具体来说：

1. 非法种植毒品原植物罪的构成标准：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第三百五十一条的规定，非法种植罂粟、大麻等毒品原植物的，一律强制铲除。其中，种植罂粟五百株以上不满三千株或者其他毒品原植物数量较大的，即构成非法种植毒品原植物罪，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

2. 不同数量级别的法律后果：

   • 500棵以下：虽然不构成犯罪，但根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第七十一条的规定，非法种植罂粟不满五百株或者其他少量毒品原植物的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
   • 500棵至3000棵：如前所述，构成非法种植毒品原植物罪，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
   • 3000棵以上：属于数量巨大，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

3. 其他相关情形：

   • 如果非法种植罂粟或者其他毒品原植物，在收获前自动铲除的，可以免除处罚。这是法律对主动消除违法后果的一种宽容处理。
   • 非法买卖、运输、携带、持有未经灭活的罂粟等毒品原植物种子或者幼苗，数量较大的，也构成犯罪，将依法受到惩处。

法律建议：

• 罂粟是制造毒品的原植物，种植罂粟是违法行为，无论数量多少，都应避免种植。
• 如果发现有人非法种植罂粟或其他毒品原植物，应及时向公安机关举报，共同维护社会的安全和稳定。
• 如果您或您身边的人不小心种植了罂粟，应立即主动铲除，并向公安机关说明情况，以争取从轻或免除处罚。

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