并非所有事业单位的工作人员都签订合同，但事业编制人员通常需要签订聘用合同，而事业单位中还存在非合同制的传统编制人员以及劳动合同制的编外人员。以下是对这一问题的详细分析：
一、事业编制人员的合同签订情况
聘用合同制：
- 特点：根据《事业单位人事管理条例》，事业编制人员通常需要与事业单位签订聘用合同。这一规定旨在明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，同时规范事业单位的用人行为。聘用合同的期限一般不低于3年，对于初次就业的工作人员，如果合同期限超过3年，试用期通常为12个月。
- 适用范围：广泛应用于各类事业单位，特别是专业性较强、技术含量较高的岗位，如科研机构科研人员、文化艺术单位专业演员等。
传统编制管理（非合同制）：
- 特点：传统编制人员通过正规的人事考试、考核程序进入事业单位，享有相对稳定的编制。他们通常不需要签订聘用合同，除非违反严重纪律或法律法规，否则一般不会被随意辞退。
- 适用范围：主要适用于公共服务性质强、承担社会管理职能及涉及国家战略和安全的重要领域，如公立学校教师（大部分）、公立医院正式医护人员（大部分）等。
二、非事业编制人员的合同签订情况
- 劳动合同制：
- 特点：主要适用于事业单位中的编外人员，按照《劳动合同法》管理。这类人员在工资待遇、社会保障等方面可能与编制内人员存在差异，工作稳定性相对较弱。他们需要与事业单位签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
- 适用范围：通常用于临时性、辅助性工作岗位，如后勤服务人员、部分临时项目工作人员等。
三、合同签订的意义
- 保障权益：无论是聘用合同还是劳动合同，都为工作人员提供了法律保障，确保他们在工作中的各项权益得到维护。
- 规范行为：合同也规范了事业单位的用人行为，防止了随意用工和侵害员工权益的情况发生。
- 促进和谐：明确的合同条款有助于减少因权责不清而产生的纠纷，促进事业单位与员工之间的和谐关系。
四、建议与注意事项
- 了解编制类型：在进入事业单位工作前，应了解该单位的编制类型以及自己所属的编制类别，以便明确自己的权益和义务。
- 仔细阅读合同：无论是聘用合同还是劳动合同，都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 咨询专业人士：如有任何疑问或不确定之处，应及时咨询专业人士或法律顾问，以获取准确的法律意见和建议。
在实际操作中，事业单位应严格按照相关法律法规的规定，与工作人员签订合法、有效的合同。同时，工作人员也应了解自己的权益和义务，积极维护自己的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。