在一审和二审均被判处死刑，但最高院不核准的情况下，被告人通常不会被立即执行死刑，而是会根据具体情况进行改判或发回重审，因此，最终是否会被判刑以及判何种刑罚，需视具体情形而定。以下是对此问题的详细分析：
一、最高院不核准死刑的法律后果
根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释的规定，最高人民法院对死刑案件进行复核后，如果认为原判决认定事实不清、证据不足，或者适用法律错误，或者量刑不当，有权裁定不予核准，并撤销原判，发回重新审判，或者依法改判。这意味着，一旦最高院不核准死刑，原判决即被撤销，被告人不会立即被执行死刑。
二、可能的具体处理方式
发回重审：
- 如果最高院认为原判决存在事实不清、证据不足等问题，可能会裁定发回原审人民法院重新审判。
- 在重审过程中，原审法院需要重新审理案件，查清事实，补足证据，然后根据审理结果作出新的判决。
- 如果重审后仍然认为被告人罪行极其严重，应当判处死刑，那么需要再次上报最高人民法院复核。
直接改判：
- 如果最高院认为原判决在适用法律或量刑上存在错误，可能会直接改判为其他刑罚，如无期徒刑、有期徒刑等。
- 改判后，被告人将按照新的判决执行刑罚。
三、被告人是否会被判刑
- 在发回重审的情况下：如果重审后被告人仍然被认定有罪，且罪行严重，那么可能会被判处其他刑罚，如无期徒刑或有期徒刑。因此，被告人仍然有可能被判刑。
- 在直接改判的情况下：被告人将直接按照新的判决执行刑罚，如果新判决是有期徒刑或其他刑罚，那么被告人显然会被判刑。
四、特殊情况考虑
- 如果案件存在重大疑点或证据不足：在发回重审后，如果原审法院无法查清事实或补足证据，可能会作出无罪判决或减轻处罚的判决。这种情况下，被告人可能不会被判刑或刑罚会较轻。
- 如果被告人有自首、立功等法定从轻、减轻情节：在改判或重审过程中，这些情节可能会被考虑进去，从而影响最终的判决结果。
五、建议与注意事项
- 对于被告人及其家属：在接到最高院不核准死刑的通知后，应积极配合法院的工作，准备重审或改判的相关材料。同时，也可以考虑寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
- 对于社会公众：应理性看待死刑案件的处理结果，尊重法律程序和司法判决。同时，也应加强对法律知识的学习和了解，提高自己的法律素养和意识。
综上所述，一审和二审均被判处死刑但最高院不核准的情况下，被告人是否会被判刑取决于具体的案件情况和法院的最终判决。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。