关于餐饮店暑假工是否需要签合同的问题，这主要取决于您的工作性质、雇佣关系以及具体的法律规定。以下是我为您详细梳理的解答：

一、全日制工作的暑假工

如果您在餐饮店从事的是全日制工作，比如作为餐厅服务员，且您的工作时间和强度都符合全日制标准（即每天工作不超过8小时，每周工作不超过44小时），那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，您应当与用人单位签订书面劳动合同。这份合同将明确双方的权利和义务，包括劳动合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等关键条款，从而有效保障您的合法权益。

二、非全日制工作的暑假工

如果您在餐饮店的工作属于非全日制性质，比如每天工作不超过4小时，每周累计不超过24小时，那么根据法律规定，双方可以订立口头协议，而无需签订书面劳动合同。但即便如此，用人单位仍然需要为您缴纳工伤保险，并按照约定支付劳动报酬，且报酬结算周期最长不得超过15日。

三、实习性质的暑假工

如果您是以实习生的身份进入餐饮店工作，且实习单位与学校或您之间签订了实习协议，明确了实习目的、内容、时间等事项，那么这种情况一般不视为建立劳动关系。尽管实习协议不等于劳动合同，但实习单位仍然需要保障您的基本权益，如提供合理的实习报酬、安全的工作环境等。

四、权益保护与实际操作建议

无论您是否签订书面劳动合同，您的合法权益都受到劳动法的保护。您有权获得合法的工资、合理的工作时间、安全的劳动条件等。为了更好地保护自己的权益，我建议您：

1. 在开始工作前，尽可能了解相关法律法规，明确自己的权益和义务。
2. 如果可能的话，与雇主签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
3. 如果因特殊原因无法签订书面合同，也应保留好工作记录、工资单等证据，以便在发生纠纷时维护自己的权益。

五、特别注意事项

1. 年龄限制：在校学生从事暑假工时，必须年满十六周岁，否则将违反未成年人保护的相关法律法规。
2. 证据保留：即使是非全日制用工或实习性质的工作，也建议您保留相关证据，如工作聊天记录、工资支付记录等，以备不时之需。

综上所述，餐饮店暑假工是否需要签合同应根据您的具体情况而定。在可能的情况下，签订书面劳动合同是保护自身权益的最佳方式。但如果因特殊原因无法签订书面合同，也应通过其他方式确保自己的劳动权益得到妥善保护。