关于酒店员工试用期的合法规定，以下是我根据相关法律法规为您整理的详细解答：

试用期的时长

酒店员工试用期的时长主要依据劳动合同期限来确定，具体规定如下：

1. 劳动合同期限三个月以上不满一年的：试用期不得超过一个月。
2. 劳动合同期限一年以上不满三年的：试用期不得超过二个月。
3. 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同：试用期不得超过六个月。

因此，酒店与员工签订的劳动合同期限不同，试用期的上限也相应不同。需要特别注意的是，试用期是包含在劳动合同期限内的，不能单独计算。

试用期员工的权益

在试用期内，员工享有以下合法权益：

1. 劳动报酬：员工在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
2. 培训指导：员工有接受培训、指导以适应工作岗位要求的权利。
3. 考核评估：酒店方面有权对试用期员工的工作表现进行考核评估，但应确保评估的公正性和合理性。

试用期的解除与终止

在试用期内，若员工被证明不符合录用条件，酒店可解除劳动合同，但需满足以下条件：

1. 有充分证据：酒店必须有充分的证据证明该员工不符合录用条件。
2. 在试用期届满前作出决定：酒店应在试用期届满前作出解除劳动合同的决定，并通知员工。

若员工对试用期相关事宜存在疑问或争议，可通过与酒店协商、申请劳动仲裁等合法途径解决。

综上所述，酒店员工试用期的合法规定主要涉及试用期的时长、员工的权益以及试用期的解除与终止等方面。希望这些解答能对您有所帮助，如有其他问题，请随时向我咨询。