签订虚假金额合同办理房产证的行为是严重违法且存在极大风险的，必须立即停止并采取补救措施。以下从不同角度为你详细分析：

法律风险层面

1. 合同效力问题：根据《民法典》规定，行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。你们签订虚假金额合同，属于双方虚假意思表示，该合同自始无效。一旦合同被认定无效，后续可能面临无法依据此合同办理房产证、已缴纳款项处理困难等诸多问题。
2. 行政处罚风险：这种行为涉嫌违反税收、房地产登记等相关法律法规。税务机关可能会对虚假申报纳税的行为进行查处，要求补缴税款、加收滞纳金，并处以罚款；房地产登记部门也可能对这种违规办理房产证的行为进行纠正，撤销已办理的房产证。
3. 刑事犯罪风险：如果情节严重，还可能构成刑事犯罪。例如，以非法占有为目的，通过签订虚假合同骗取他人财物，可能构成合同诈骗罪；逃避缴纳税款数额较大并且占应纳税额百分之十以上的，可能构成逃税罪。

补救措施层面

1. 与开发商协商：尽快与开发商沟通，说明签订虚假金额合同的违法性和潜在风险，要求开发商配合重新签订真实金额的合同，并按照合法程序办理房产证。在协商过程中，要注意保留好沟通记录，如书面函件、聊天记录等。
2. 收集证据：收集与购房相关的所有证据，包括真实的购房款支付凭证、与开发商沟通的记录、虚假合同的原件等。这些证据将在后续处理纠纷或与相关部门沟通时起到关键作用。
3. 向相关部门反映情况：如果开发商不配合，你可以向当地的房地产管理部门、税务部门等反映情况，说明签订虚假金额合同的事实，请求相关部门介入调查和处理，督促开发商按照合法程序办理房产证。

后续防范层面

1. 增强法律意识：在今后的购房或其他经济活动中，要增强法律意识，了解相关法律法规，避免因不懂法律而陷入违法风险。
2. 谨慎签订合同：签订合同前，要仔细阅读合同条款，确保合同内容真实、合法、有效。如有疑问，可以咨询专业人士或相关部门。

如果你在处理这个问题过程中遇到任何困难或有其他疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。