情侣合伙做生意分手后，债务处理需根据债务性质、合伙协议约定及双方协商情况综合判断，核心原则是“谁受益谁担责，有约定从约定，无约定按法定”。具体处理方式如下：

1. 区分债务性质：个人债务还是共同债务

• 个人债务：若债务是某一方以个人名义为合伙经营之外的事由所借（如一方私自借款用于个人消费），且未用于合伙事务，则属于个人债务，由借款人自行承担。
• 共同债务：若债务是为合伙经营所借（如采购原材料、支付租金等），或虽以一方名义借款但实际用于合伙事务，则属于共同债务，双方需共同承担。

2. 查看合伙协议约定

• 若双方签订了书面合伙协议，且协议中明确约定了债务承担方式（如按出资比例分担、由某一方承担等），则按协议约定处理。
• 关键点：协议需是双方真实意思表示，且不违反法律强制性规定（如不能约定“一方完全免责，另一方承担全部债务”）。

3. 无协议或协议不明确时，按法定规则处理

• 共同债务分担：根据《民法典》及相关司法解释，合伙人对共同债务承担连带责任。即债权人可要求任一方偿还全部债务，偿还后，承担方有权向另一方追偿其应承担的部分。
• 分担比例：若无约定，通常按出资比例或盈利分配比例分担；若均无约定，则平均分担。

4. 特殊情形处理

• 一方擅自举债：若一方未经另一方同意，擅自以合伙名义借款且未用于合伙事务，另一方可主张不承担责任，但需举证证明借款未用于合伙。
• 债务用于非法活动：若债务用于赌博、吸毒等非法活动，法律不予保护，双方均无需承担。

5. 实务建议

• 保留证据：保存借款合同、转账记录、合伙协议、经营记录等，证明债务性质及用途。
• 协商优先：双方可协商债务承担方式，签订书面协议避免后续纠纷。
• 诉讼解决：若协商不成，可向法院起诉，由法院根据证据和法律规定判决债务分担。

总结：情侣分手后合伙债务处理需结合债务性质、协议约定及法律规定综合判断。建议优先协商，协商不成时及时咨询专业律师，通过法律途径维护权益。如有具体问题，可直接向我咨询。