施工单位必须与作业人员签订劳动合同的法律依据主要来源于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。具体来说：
法律强制性规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一条款明确规定了用人单位（包括施工单位）与劳动者建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同，且对签订的时间节点有明确要求。
保护劳动者权益：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。签订劳动合同有助于保护作业人员的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利待遇、获得劳动安全卫生保护等。对于施工单位而言，签订劳动合同也是规范用工管理、减少劳动纠纷的重要途径。
法律责任与后果：
- 如果施工单位未与作业人员签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”此外，还可能面临劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。
在实际操作中，施工单位应注意以下几点：
- 及时签订：确保在用工之日起一个月内与作业人员签订书面劳动合同，避免法律风险。
- 合同内容合法：劳动合同的内容应符合法律法规的规定，不得包含违法条款或侵犯劳动者权益的条款。
- 妥善保管：施工单位应妥善保管劳动合同，以备劳动行政部门检查或劳动纠纷处理时使用。
若施工单位未与作业人员签订劳动合同，作业人员可以采取以下措施维护自身权益：
- 与施工单位协商：首先尝试与施工单位协商，要求签订劳动合同或补发未签订劳动合同期间的双倍工资。
- 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，作业人员可以向当地劳动行政部门投诉，要求劳动行政部门介入调查并处理。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，作业人员还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
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