针对您提出的“屠宰场私自急宰及出场怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
私自屠宰生猪等动物，包括私自急宰及出场，是严重的违法行为，其法律后果涉及多个层面，包括行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。
一、行政处罚
对于未经定点或未经许可从事生猪等动物屠宰活动的行为，农业农村主管部门将依法进行严厉打击。具体处罚措施包括：
取缔与没收：农业农村主管部门将依法取缔非法屠宰场，并没收相关生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得。
罚款：根据货值金额的不同，处罚力度有所区别。若货值金额不足1万元，将并处5万元以上10万元以下的罚款；若货值金额1万元以上，则将并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
责令关闭：相关部门还可能责令关闭非法屠宰场，以维护市场秩序和食品安全。
二、刑事责任
若私自屠宰行为情节严重，可能构成犯罪，需依照《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。特别是如果行为人私设生猪屠宰场（点），从事生猪屠宰、销售等经营活动，且情节严重，则可能构成非法经营罪。面临有期徒刑、拘役，并处罚金等刑罚。具体刑罚会根据非法经营的数额、情节等因素由法院确定。
三、民事赔偿责任
如果因私宰肉品不符合食品安全标准，造成消费者人身损害的，私宰者还需承担民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、误工费等因损害而产生的合理费用。消费者有权通过法律途径维护自身权益，要求私宰者进行赔偿。
四、其他注意事项
除了上述行政、刑事和民事责任外，私自屠宰还可能引发其他法律责任。例如，若屠宰过程中存在食品安全问题或造成环境污染等，还可能受到食品安全监管部门或环保部门的处罚。这些处罚可能包括罚款、停业整顿、吊销许可证等。
建议：
为了确保合法合规经营，避免法律风险，我建议您严格遵守相关法律法规，选择合法的屠宰场进行生猪屠宰，并确保整个过程的合法性和安全性。如果您对屠宰场的合法性或屠宰流程有任何疑问，建议咨询当地农业农村主管部门或专业律师以获取准确的法律意见。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时告知。