货车拉油漆被交警查处时，油漆是否会被扣下，主要取决于货车是否具备合法运输手续以及是否符合安全规定。以下是对此问题的详细分析：
合法合规运输的情况：
- 如果货车司机具备所有合法手续，包括危险货物运输资质、车辆证件齐全且有效，并且严格遵守了安全运输规定（如货物装载符合规定、安全设备配备充足等），那么在被交警检查时，油漆通常不会被扣下。交警会进行常规检查，确认无误后，车辆可以正常通行。
缺少合法手续或违反安全规定的情况：
- 车辆资质问题：若货车未取得危险货物运输资质而拉运油漆，或者车辆证件不全、过期，交警将依据相关法律法规进行处罚。在这种情况下，油漆作为违法运输的货物，有可能会被扣下，同时货车司机还可能面临罚款、没收违法所得、责令停止运输经营等处罚。
- 运输安全问题：如果货物装载不符合规定（如超高、超宽、超重或未采取必要固定、防护措施），或者安全设备配备不足，交警将责令改正并处以罚款。在严重违规的情况下，油漆也有可能被扣下，以确保运输安全。
- 交通违法行为：货车在行驶过程中如果存在闯红灯、超速、逆行等交通违法行为，交警将按照《道路交通安全法》对驾驶人进行扣分和罚款处罚。虽然这些违法行为本身不直接导致油漆被扣下，但如果因此引发了交通事故或造成了其他严重后果，交警在处理事故时可能会根据具体情况对货物进行扣留或处理。
特殊情况的法律处理：
- 如果运输的油漆发生泄漏、爆炸等事故，造成人员伤亡或环境污染，驾驶员和运输公司将可能面临更严重的法律责任。在这种情况下，交警会立即采取措施控制事故现场，并可能扣留货车和油漆以进行进一步调查和处理。
安全合规建议：
- 为了确保危险品运输的安全和合法性，建议货车司机和运输公司严格遵守国家相关法律法规，办理并持有所有必要的运输证件和资质。
- 加强车辆和货物的安全管理，确保运输过程符合所有安全规定。这包括定期检查车辆状况、确保货物装载稳固、配备必要的安全设备等。
- 提高驾驶员的安全意识和法律意识，定期进行安全培训和法律法规学习。驾驶员应熟悉危险品运输的相关规定和操作流程，确保在运输过程中能够正确应对各种情况。
综上所述，货车拉油漆被交警查处时，油漆是否会被扣下取决于多种因素。为了确保运输的合法性和安全性，建议货车司机和运输公司严格遵守相关法律法规和安全规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。