面对您提出的“借出去的钱超过20年该怎么办”这一问题，这确实是一个涉及法律时效和证据保留的复杂情况。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、理解诉讼时效的基本规定
首先，我们需要明确我国《民法典》中关于诉讼时效的规定。一般来说，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，这适用于大多数民事纠纷，包括欠款案件。但有一个重要的例外，即自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院将不再予以保护。不过，这并不意味着绝对无法追回欠款，因为还存在特殊情况下的延长申请可能。
二、分析您的具体情况
查看借款合同或欠条：
- 仔细审查您手中的借款合同或欠条，特别是关于还款期限的条款。
- 如果合同中未明确约定还款期限，那么您作为出借人可以随时要求借款人还款，但需给予对方合理的准备时间。在此之后，开始计算三年的诉讼时效。
- 如果合同中明确约定了还款期限，那么从还款期限届满之日起计算三年诉讼时效。
考虑诉讼时效的中断与重新计算：
- 如果在过去的20年内，您有证据证明曾向借款人主张过权利（如通过书面通知、短信、邮件等方式），那么从主张权利之日起，诉讼时效可能会重新计算。
- 如果借款人曾同意履行还款义务，这也可能导致诉讼时效的中断或重新计算。
三、处理策略与建议
收集并保留证据：
- 确保您手头有完整的借款合同、欠条、转账记录、聊天记录等所有相关证据。
- 这些证据将对于您后续通过法律途径追回欠款至关重要。
尝试与借款人协商：
- 在采取法律行动之前，您可以先尝试与借款人进行友好协商。
- 表达您的诉求，并听取对方的意见和困难，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。
咨询专业律师：
- 如果协商无果，或者您不确定如何处理这种情况，建议咨询专业律师。
- 律师将能够根据您的具体情况，提供详细的法律建议和可能的法律程序。
考虑法律途径：
- 根据律师的建议，如果您决定通过法律途径追回欠款，那么需要准备充分的证据材料。
- 您可以考虑向法院提起诉讼或申请仲裁等法律手段来维护自己的权益。
注意特殊情况下的救济途径：
- 在某些特殊情况下，如借款人自愿履行部分债务后又反悔等，您可能还可以通过其他法律途径（如基于不当得利等原理）寻求救济。
四、总结与提醒
处理欠款超过20年的问题确实具有挑战性，但并不意味着无法追回。关键在于您是否能够提供充分的证据来证明您的债权，以及是否能够在诉讼时效内采取适当的法律行动。因此，我建议您尽快收集并保留所有相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。同时，也要做好心理准备，因为即使通过法律途径，也可能需要一定的时间和精力来追回欠款。