关于小牛跑出来被车撞的责任归属问题，需根据具体情况来判断，可能涉及车主、牛的主人或双方共同承担责任。以下是对这一问题的全面分析：
车主一方的责任：
- 超速行驶：若车主在经过可能有牲畜出没的路段时超速，未能及时刹车避让导致事故发生，车主需承担一定责任。因为超速违反了交通规则，增加了事故发生的可能性。
- 酒驾、毒驾或疲劳驾驶：这些行为会严重影响车主的反应能力和判断力，若因此导致与牛发生碰撞，车主需承担主要甚至全部责任。
- 未遵守交通信号或交通规则：如违规变道、闯红灯等，若同时与牛发生碰撞，车主的违规行为将被视为事故发生的重要原因，应承担相应责任。
牛的主人的责任：
- 管理不善：牛的主人应确保牛不会随意跑到马路上。若因围栏损坏未及时修理、看管不严导致牛跑出并发生事故，牛的主人需承担管理不善的责任。
- 未采取必要的防护措施：在某些地区，要求给牲畜佩戴标识或采取其他防护措施以防止其跑到马路上。若牛的主人未履行这些义务，增加了事故发生的风险，也可能被视为存在过错。
双方均无过错的情形：
- 若牛突然受到惊吓以极快的速度冲过马路，且车主正常驾驶并采取了合理的避让措施但仍无法避免碰撞，此时可能双方都不存在明显的过错。根据《民法典》中的公平原则，可能会由双方分担损失。
综合考量与法律程序：
- 现场勘查与调查：事故发生后，交警部门应进行现场勘查和调查，包括事故现场的痕迹、车辆行驶情况、牛的来源等多方面因素，以确定双方的责任比例。
- 法律程序：若双方对责任划分存在争议，可通过协商、调解或向人民法院提起诉讼等方式解决。在处理过程中，应充分考虑当地的法律法规、事故的具体情况以及双方的过错程度。
建议：
- 对于车主而言，在行驶过程中应严格遵守交通规则，特别是在经过可能有牲畜出没的路段时，应减速慢行，注意观察周围环境，确保行车安全。
- 对于牛的主人而言，应加强对牲畜的管理，确保围栏等防护设施完好无损，防止牲畜随意跑到马路上。同时，也可以考虑给牲畜佩戴标识或采取其他防护措施，以降低事故发生的风险。
在遇到类似情况时，建议及时报警并寻求专业法律帮助，以便更好地维护自己的合法权益。如果你有任何关于交通事故赔偿或法律顾问方面的问题，都可以直接向我咨询。