车祸定残既不是单纯按照人数定的，也不是按照车定的，而是根据受害人的伤残情况来确定的。以下从不同角度为你详细解释：

定残的基本原则

在交通事故中，如果受害人因事故导致身体受伤并可能构成伤残，那么需要进行伤残鉴定。伤残鉴定是根据受害人的身体损伤程度、功能丧失情况等因素，依据相关的伤残评定标准来确定的。这一过程与事故中涉及的人数或车辆数量没有直接关系，而是专注于受害人的个体情况。

定残的具体流程

1. 申请鉴定：受害人或其家属需要在事故发生后，向具有资质的司法鉴定机构提出伤残鉴定申请。
2. 提交材料：申请时需要提交相关的医疗证明、事故认定书等材料，以证明受害人的受伤情况和事故责任。
3. 进行鉴定：司法鉴定机构会安排专业的鉴定人员对受害人进行身体检查，并根据检查结果和相关的伤残评定标准，出具伤残鉴定意见书。
4. 确定伤残等级：根据鉴定意见书，可以确定受害人的伤残等级，这将作为后续赔偿的重要依据。

定残与赔偿的关系

1. 赔偿项目：如果受害人被鉴定为伤残，那么除了可以获得医疗费、误工费等基本赔偿外，还可以获得残疾赔偿金、被扶养人生活费等与伤残相关的赔偿项目。
2. 赔偿标准：残疾赔偿金的计算通常与受害人的伤残等级、年龄、收入状况等因素有关。具体来说，残疾赔偿金会根据受害人的伤残等级，按照一定的比例乘以受害人的收入或当地平均收入来计算。
3. 多人伤残情况：如果事故中有多人受伤并构成伤残，那么每个人的伤残等级和赔偿金额都是独立计算的，不会因为人数多而有所改变。同样，车辆的数量也不会影响伤残的鉴定和赔偿。

实际案例说明

假设在一起交通事故中，有两辆车相撞，导致两车上的多名乘客受伤。其中，一名乘客因事故导致腿部骨折并留下后遗症，经过伤残鉴定被评定为十级伤残。那么，这名乘客就有权获得与十级伤残相对应的残疾赔偿金和其他相关赔偿。而其他乘客的伤残等级和赔偿金额则根据他们各自的受伤情况来确定，与这辆车的数量或乘客数量无关。

总结与建议：车祸定残是一个复杂而专业的过程，它依赖于受害人的个体情况和相关的伤残评定标准。如果你或你的家人不幸遭遇交通事故并可能构成伤残，建议及时咨询专业的律师或司法鉴定机构，以便更好地了解自己的权益和赔偿途径。如果你有任何关于交通事故或医疗纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。