车停路边被刮却不知何时发生，您可以按照以下步骤处理：

一、现场处理与证据收集

1. 确保安全：首先，确认车辆是否仍在危险位置（如主干道旁）。如果是，请优先将车移至安全区域，如附近停车场或辅路。若车辆无法移动，立即开启双闪灯并放置三角警示牌，以提醒其他车辆注意。

2. 检查损伤情况：仔细检查车辆被刮蹭的部位和程度，记录可能涉及的对方车辆痕迹，如油漆颜色、碎片等。同时，拍摄全景照片（包含周边环境）和细节特写（如划痕、凹陷），这些照片将作为后续处理的重要证据。

3. 寻找目击者：询问周边商户、行人是否目睹了事件经过，并获取他们的联系方式以便后续作证。此外，部分路段可能设有监控摄像头，您可以同步向交警部门申请调取相关录像。

4. 报警备案：拨打122报警电话说明情况。即使未能找到肇事方，警方也可出具事故证明，这对于后续的保险理赔至关重要。

二、保险报案与理赔流程

1. 联系保险公司：在发现车辆被刮蹭后的48小时内，拨打保险公司客服电话报案。提供车牌号、事故时间地点、损伤描述等信息。部分保险公司支持线上提交照片完成初步定损，这可以加快理赔进程。

2. 选择理赔方式：

   • 代位求偿：若您投保了车损险且责任明确但无法找到肇事方，可向保险公司申请先行赔付。保险公司将代您追偿损失，但需注意这可能影响次年保费优惠。
   • 普通理赔：若选择普通理赔，您需配合保险公司调查（如查看监控、询问证人）。待确认责任后，保险公司将按条款进行赔偿。

三、后续跟进与法律途径

1. 持续追踪线索：通过行车记录仪、周边商铺监控或社交平台扩散信息，尝试锁定肇事车辆。若找到对方，可协商私了或通过交警调解解决。

2. 法律维权：若损失较大且无法通过保险覆盖，您可向法院提起民事诉讼。在此过程中，您需提供事故证明、维修发票、监控录像等证据。若胜诉，您可申请强制执行对方财产以弥补损失。

四、预防措施建议

• 停车选址：优先选择有监控的正规停车场或小区内车位，避免将车辆停放在狭窄路段或视线盲区。
• 加装设备：考虑安装360度行车记录仪或具备停车监控功能的设备。部分设备可在车辆震动时自动启动录制，为您的车辆提供额外保护。
• 定期检查：定期关注车身异常划痕，及时留存证据以备不时之需。这有助于您在发现车辆被刮蹭时迅速采取行动。

总结：面对车辆被刮蹭却不知何时发生的情况，您应首先确保安全并收集证据，然后联系保险公司进行报案和理赔。同时，持续追踪线索并考虑法律途径以维护自身权益。最后，采取预防措施降低未来类似事件的发生概率。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。