船舶没有过户，所有权并不一定发生转移。以下从不同角度为你详细分析：

法律原则角度

根据《中华人民共和国民法典》中关于物权变动的规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。船舶作为特殊动产，其所有权的转移原则上也是以交付为生效要件。然而，船舶所有权的转移还涉及登记对抗主义，即船舶所有权的转让，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，即使船舶已经交付，但如果未办理过户登记手续，在法律上，该所有权转移可能无法对抗不知情的第三方。

实际操作角度

1. 交付即转移：如果船舶已经实际交付给买方，且双方有明确的买卖合同或协议，那么从交付的那一刻起，船舶的所有权在双方之间就已经发生了转移。但这种转移仅在双方之间有效，无法对抗善意第三人。
2. 过户登记的重要性：为了确保船舶所有权的转移具有更强的法律效力，避免后续可能出现的纠纷，建议双方在船舶交付后尽快办理过户登记手续。过户登记是船舶所有权转移的法定公示方式，能够确保所有权的转移在法律上得到认可和保护。

风险防范角度

1. 买方风险：如果买方在未办理过户登记的情况下支付了全部或部分款项，并接收了船舶，但卖方后续又将船舶出售给第三方并办理了过户登记，那么买方可能面临失去船舶所有权的风险。
2. 卖方风险：如果卖方在交付船舶后未办理过户登记，而买方在使用过程中产生了债务或纠纷，债权人可能将船舶作为买方的财产进行查封或拍卖，从而损害卖方的利益。

建议与措施

1. 签订书面合同：在船舶买卖过程中，双方应签订详细的书面合同，明确约定交付时间、过户登记时间、违约责任等条款，以保障双方的合法权益。
2. 及时办理过户登记：双方应在合同约定的时间内或尽快办理船舶的过户登记手续，确保所有权的转移在法律上得到认可和保护。
3. 咨询专业律师：在船舶买卖过程中，如果遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

如果你在船舶买卖或所有权转移方面遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。