结论：互殴中70岁以上老人是否会被拘留，需根据具体情节和法律规定综合判断。若行为仅违反治安管理而未构成犯罪，通常不执行行政拘留；但若行为涉嫌犯罪，则可能被采取刑事强制措施。以下是对此问题的详细分析：

一、不构成犯罪的情况

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条规定，对于七十周岁以上的老人，如果其打人行为违反治安管理，依法应当给予行政拘留处罚的，通常不实际执行行政拘留处罚。

2. 实例说明：

   • 假设张大爷（72岁）与邻居发生争执后动手，导致邻居轻微伤。在此情况下，尽管张大爷的行为理论上应受行政拘留，但因其年龄超过七十岁，实际上不会执行拘留，但仍可能面临罚款等其他处罚。

3. 特殊处理：

   • 虽然不执行行政拘留，但公安机关仍可依法作出行政拘留的决定，并通过其他方式处理，如责令监护人严加看管和治疗，同时要求行为人承担相应的民事赔偿责任。

二、构成犯罪的情况

1. 刑事拘留：

   • 如果打人行为造成了较为严重的伤害后果，如故意伤害他人身体达到轻伤及以上程度，构成故意伤害罪等，那么年龄并非免除刑事强制措施的绝对理由。行为人可能会被采取刑事拘留等强制措施，以保障刑事诉讼的顺利进行。

2. 实例说明：

   • 假设李奶奶（75岁）因琐事持棍将他人打成重伤，其行为构成故意伤害罪。在此情况下，公安机关可对李奶奶进行刑事拘留，并由法院根据其犯罪情节、身体状况等因素综合判断刑罚。

3. 量刑考量：

   • 在后续的司法处理过程中，法院会根据行为人的年龄、身体状况等具体情况，按照法律规定综合考量是否从轻、减轻处罚。例如，《刑法》第十七条之一规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。

三、民事赔偿责任

1. 协商与调解：

   • 无论是否构成犯罪，打人者都需要承担民事赔偿责任。受害人可以先尝试与打人者协商赔偿事宜，也可以请求第三方调解，如人民调解委员会等。通过调解达成协议后，打人者应按协议履行赔偿义务。

2. 民事诉讼：

   • 若协商调解不成，受害人可收集相关证据向法院提起民事诉讼，要求打人者赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等各项损失。法院判决生效后，可申请强制执行，由法院强制打人者履行赔偿义务。

总结与建议：

• 互殴中70岁以上老人是否会被拘留，取决于行为的性质和后果。对于轻微违法行为，通常不会执行行政拘留，但老人仍需承担民事赔偿责任和其他可能的处罚。
• 若行为构成犯罪，则可能面临刑事拘留等严厉措施。在任何情况下，都应尊重法律、遵守社会秩序，避免使用暴力解决问题。
• 如果您或您身边的人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师（即我本人），以便根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。