结论：将身份证正反面拍照和手印发给外地公司并签订了合同，确实存在一定的风险，但具体风险程度取决于多种因素，包括公司的信誉、合同内容以及后续行为等。以下是对这一问题的详细分析：
一、潜在风险分析
身份信息泄露风险：
- 身份证是个人身份的重要证明文件，包含了个人的基本信息，如姓名、性别、民族、出生日期、住址、身份证号码等。这些信息一旦被不法分子获取，可能会被用于非法活动，如诈骗、开设银行账户、注册公司等，从而给您带来不必要的麻烦和损失。
合同纠纷风险：
- 虽然您已经签订了合同，但如果合同内容存在不公平、不合理或违法的条款，或者公司在履行合同过程中存在违约行为，您可能会面临合同纠纷。此时，您的身份证信息可能被公司用于不当目的，如伪造证据或进行其他不法行为。
法律责任风险：
- 如果公司利用您的身份证信息进行违法活动，如洗钱、逃税等，您可能会因不知情而被牵连其中，面临法律责任。虽然您可以证明自己的清白，但这一过程可能会耗费您大量的时间和精力。
二、风险防范建议
核实公司信誉：
- 在签订合同前，务必对公司的信誉进行核实。可以通过查询公司注册信息、了解公司经营状况、查看公司评价等方式来评估公司的可靠性。
仔细审查合同内容：
- 在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保合同内容公平、合理且合法。对于不明确或存在疑问的条款，应及时向公司咨询并要求解释清楚。
保护个人信息安全：
- 尽量避免将身份证等敏感信息随意提供给他人。如果必须提供，应确保对方是可信的，并要求对方妥善保管您的信息。同时，可以考虑在提供身份证复印件时，在复印件上注明用途和有效期，以降低信息泄露的风险。
及时关注合同履行情况：
- 在合同履行过程中，应密切关注公司的行为，确保公司按照合同约定履行义务。如果发现公司存在违约行为或不当行为，应及时采取措施维护自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果您对合同内容或公司行为存在疑虑，或者已经遭遇了合同纠纷或身份信息泄露等问题，应及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和法律援助，帮助您解决问题并维护自己的权益。
最后，将身份证正反面拍照和手印发给外地公司并签订了合同确实存在一定的风险。但只要您采取必要的防范措施并密切关注合同履行情况，就可以有效降低风险并保护自己的权益。如果您有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。