结论：股份合作制企业离职的股东是否享有股东知情权，需根据具体情况判断，一般而言，若离职股东仍持有股份，则享有股东知情权；若已转让全部股份，则通常不再享有。

分析说明：

1. 股东知情权的法律基础：

   • 股东知情权是股东基于其股东身份而享有的一项重要权利，它允许股东查阅公司的相关文件和资料，以了解公司的经营状况和财务状况。这一权利是股东行使其他权利（如分红权、表决权等）的基础。

2. 股份合作制企业的特点：

   • 股份合作制企业是一种兼具股份制和合作制特点的企业形式。在这种企业中，股东通常既是企业的投资者，也是企业的劳动者或管理者。股东的身份与其持有的股份紧密相关。

3. 离职股东的身份变化：

   • 当股东离职时，其身份可能发生变化。如果离职股东仍然持有企业的股份，那么其股东身份并未改变，因此仍然享有股东知情权。这是因为股东知情权是基于股东身份而享有的，与股东是否在职无关。
   • 如果离职股东已经将其持有的全部股份转让给他人，那么其股东身份即告终止。在这种情况下，离职股东通常不再享有股东知情权，因为其已经不再是企业的股东。

4. 特殊情况下的考虑：

   • 在某些特殊情况下，即使离职股东已经转让了部分或全部股份，也可能基于特定的协议或法律规定而保留一定的知情权。例如，如果离职股东在转让股份时与公司签订了保留知情权的协议，或者根据相关法律法规的规定，离职股东在特定条件下仍享有知情权，那么这些情况下离职股东可能仍然享有一定程度的知情权。但这种情况较为特殊，需要具体分析相关协议和法律法规的规定。

法律建议：

• 对于股份合作制企业的离职股东而言，如果希望保留股东知情权，应在离职前与公司进行充分沟通，并考虑在转让股份时签订相关协议以明确保留知情权。
• 对于企业而言，应建立健全的股东知情权保护机制，确保股东能够依法行使知情权。同时，在股东离职时，应明确告知其股东知情权的行使方式和限制条件，以避免不必要的纠纷。

后续行动建议：

• 如果您是股份合作制企业的离职股东，且对股东知情权有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 如果您是股份合作制企业的管理者或相关负责人，且对如何处理离职股东的股东知情权问题有疑问，也请直接向我咨询，我将为您提供专业的法律指导。