结论：在《动物防疫法》的语境下，单位和个人饲养犬只的定义通常包括养犬场，但具体还需结合法律条文及实际情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律条文解读：

   • 《动物防疫法》主要关注的是动物的防疫、检疫、疫病控制等方面，旨在预防、控制和扑灭动物疫病，保障养殖业生产和人体健康。
   • 在该法中，对于“单位和个人饲养犬只”的表述，并未明确排除养犬场。从法律条文的字面意义上看，养犬场作为饲养犬只的单位，理应被包含在内。

2. 养犬场的性质：

   • 养犬场是专门从事犬只饲养、繁殖、销售等活动的场所，其饲养犬只的行为与个人饲养犬只在性质上有所不同，但均属于饲养犬只的范畴。
   • 养犬场在饲养过程中，同样需要遵守《动物防疫法》的相关规定，如进行犬只的免疫、检疫等，以确保犬只的健康和防止疫病的传播。

3. 实际应用中的考虑：

   • 在实际应用中，对于养犬场是否属于“单位和个人饲养犬只”的范畴，可能还需要结合当地的具体规定和执法实践来判断。
   • 例如，某些地区可能针对养犬场制定了更为详细的管理规定，明确了养犬场的法律地位和责任义务。

4. 法律建议：

   • 如果您是养犬场的经营者或管理者，建议您仔细研读《动物防疫法》及相关地方性法规，确保您的经营活动符合法律要求。
   • 在饲养过程中，应严格遵守免疫、检疫等规定，做好犬只的防疫工作，防止疫病的传播。
   • 如果您对法律条文或相关规定存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。

进一步思考：虽然《动物防疫法》中并未明确排除养犬场作为饲养犬只的单位，但在实际操作中，养犬场可能还需要遵守其他相关法律法规，如《动物保护法》、《畜牧法》等。因此，在经营养犬场时，应全面了解并遵守相关法律法规，以确保合法合规经营。如果您有任何法律问题或疑虑，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。