结论：老人从楼道窗户倒水，一般情况下不构成高空抛物罪，但可能涉及民事侵权责任，若情节严重还可能面临行政处罚。以下从不同角度进行详细分析：
一、高空抛物罪的构成要件
高空抛物罪，是指从建筑物或者其他高空抛掷物品，情节严重的行为。根据《中华人民共和国刑法》第二百九十一条之二的规定，构成高空抛物罪需要满足以下几个要件：
行为要件：从建筑物或者其他高空抛掷物品。这里的“物品”通常指的是具有一定重量和硬度的物体，如石块、砖块、花盆等，而水作为液体，一般不被视为该条款中的“物品”。
情节严重：这是构成高空抛物罪的关键要件。情节严重通常指的是抛掷物品的行为对公共安全造成了实际危害或者具有造成危害的危险，如抛掷物品砸中行人、车辆等。
二、老人从楼道窗户倒水的行为分析
物品性质：老人从楼道窗户倒出的是水，水作为液体，在常温常压下不具有固体物品的硬度和重量，因此不符合高空抛物罪中“物品”的定义。
情节严重性：除非倒水的行为导致了严重的后果，如水流导致楼下电路短路引发火灾、水流冲刷导致行人滑倒受伤等，且这些后果与倒水行为之间存在直接的因果关系，否则一般难以认定为情节严重。
三、可能涉及的法律责任
民事侵权责任：如果老人倒水的行为导致了他人财产或人身的损害，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老人可能需要承担民事侵权责任，包括赔偿损失、恢复原状等。
行政处罚：如果老人倒水的行为违反了地方性法规或政府规章中关于公共区域管理、环境卫生等方面的规定，可能会面临行政处罚，如罚款、警告等。
四、建议与提醒
增强安全意识：无论年龄大小，每个人都应该增强安全意识，避免在公共区域进行可能危及他人安全的行为。
遵守法律法规：在日常生活中，要遵守相关的法律法规和规章制度，尊重他人的合法权益，共同维护良好的社会秩序。
及时沟通解决：如果因为倒水等行为与他人发生了纠纷或矛盾，建议及时沟通解决，避免事态扩大和升级。
总结来说，老人从楼道窗户倒水一般不构成高空抛物罪，但可能涉及民事侵权责任和行政处罚。在日常生活中，我们应该增强安全意识，遵守法律法规，共同维护良好的社会秩序。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。