结论：学校因学生不签三方协议而扣住优秀毕业生奖状不给的行为，是不合法的。学生有权要求学校发放奖状，并可通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
学校的行为缺乏法律依据：
- 优秀毕业生奖状是对学生在校期间表现的一种认可和奖励，其发放应当基于学生的学业成绩、综合素质等客观标准，而非学生是否签订三方协议。
- 学校扣住奖状不给，实际上是将奖状的发放与学生的就业选择挂钩，这种做法缺乏法律依据，也违背了教育的公平性和公正性原则。
学生有权要求学校发放奖状：
- 学生作为奖状的获得者，有权要求学校按照既定的标准和程序发放奖状。
- 如果学校无正当理由拒绝发放，学生可以通过与学校协商、向相关部门投诉或寻求法律帮助等方式来维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果学校坚持扣住奖状不给，学生可以向学校的教育主管部门（如教育局）进行投诉，要求主管部门介入调查并督促学校发放奖状。
- 在极端情况下，如果学校的行为严重侵犯了学生的合法权益，学生还可以考虑通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的权益。虽然这种情况较为少见，但法律确实为学生提供了这样的救济途径。
行动建议：
与学校协商：
- 学生可以首先尝试与学校的相关部门（如学生处、教务处等）进行沟通，说明自己的情况，并要求学校按照既定的标准和程序发放奖状。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，学生可以向学校的教育主管部门进行投诉，要求主管部门介入调查并督促学校改正错误行为。
寻求法律帮助：
- 在必要时，学生可以咨询专业律师（如我，陈青伟律师，专注于医疗纠纷、婚姻家庭、离婚、经济纠纷、合同纠纷、民间借贷领域），了解自己的法律权益和可能的救济途径，并在律师的指导下采取进一步的法律行动。
后续思考：
- 学生在面对类似情况时，应当保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
- 学校也应当反思自己的行为是否合法、合理，并尊重学生的选择和权益，避免类似事件的再次发生。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。