结论：在面对被外人长辈教育并动手的情况下，是否能够还手并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题，而是需要根据具体情况来判断，通常不建议直接还手，而是应优先考虑通过合法途径维护自身权益。

详细分析：

1. 法律角度：

   • 正当防卫：根据我国法律，正当防卫是允许的，但必须满足一定的条件，如防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，且防卫行为必须适度，不能超过必要的限度。如果长辈的动手行为构成不法侵害，且你的还手行为是为了制止该侵害且未超过必要限度，那么你的行为可能构成正当防卫。然而，在实际操作中，正当防卫的认定往往较为严格，需要综合考虑多种因素。
   • 互殴与防卫的界限：如果双方都有动手的意图和行为，且难以区分谁先动手或谁的行为更严重，那么这种行为可能被视为互殴，而非正当防卫。在互殴的情况下，双方都可能承担法律责任。

2. 道德与社会角度：

   • 尊重长辈：在社会道德层面，尊重长辈是中华民族的传统美德。即使长辈的行为可能让你感到不满或委屈，也应尽量通过沟通、协商等方式解决问题，而不是直接动手还击。
   • 避免事态升级：动手还击往往容易引发更大的冲突和矛盾，甚至可能导致更严重的后果。因此，从维护社会和谐和个人安全的角度出发，应尽量避免动手还击。

3. 建议措施：

   • 保持冷静：在面对长辈的动手行为时，首先要保持冷静，不要冲动行事。
   • 寻求帮助：如果可能的话，可以寻求周围人的帮助或报警处理。警方会依法进行调查和处理，保护你的合法权益。
   • 法律途径：如果长辈的行为已经构成了对你的侵权或伤害，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起民事诉讼要求赔偿损失或向公安机关报案要求追究其刑事责任（如果构成犯罪的话）。

特殊情况说明：

• 如果长辈的动手行为非常严重，已经对你的生命安全构成了直接威胁，那么在这种情况下，为了保护自己的生命安全而进行的还手行为可能更容易被认定为正当防卫。但即便如此，也应尽量在确保自身安全的前提下寻求其他解决方式，如逃跑、呼救等。

总结与提醒： 在面对被外人长辈教育并动手的情况下，应优先考虑通过合法途径维护自身权益，而不是直接还手。动手还击往往容易引发更大的冲突和矛盾，甚至可能导致更严重的法律后果。如果你遇到了类似的情况或有任何法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。