狗咬死人，主人通常需要承担民事赔偿责任，在特定情况下还可能承担刑事责任。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：
民事责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条：“饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。”
- 若主人未尽到管理责任，如未拴狗绳、未设置警示标志等，导致狗咬死人，主人需承担侵权责任。
赔偿范围：
- 主人需赔偿因狗咬死人导致的直接经济损失，如丧葬费、死亡赔偿金等。
- 若被侵权人（死者家属）提出精神损害赔偿请求，且符合法律规定，主人也可能需承担精神损害赔偿责任。
特殊情况：
- 如果主人能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，如死者主动挑衅狗导致被咬死，主人可以不承担或者减轻责任。但这种情况需要主人提供充分的证据来支持其主张。
刑事责任
法律依据：
- 在特定情况下，如主人明知狗具有攻击性却未采取必要措施，或者故意放任狗攻击他人，导致他人死亡的，可能构成过失致人死亡罪或故意伤害罪（致人死亡）。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。故意伤害他人身体致人死亡的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
刑事责任认定：
- 刑事责任的认定需要综合考虑主人的主观故意、行为情节、后果严重程度等因素。
- 如果主人能够证明自己已经尽到了合理的管理责任，且没有故意或过失行为，则通常不会承担刑事责任。
实际建议
主人应采取的措施：
- 主人应加强对狗的管理，确保狗不会对他人造成危害。如拴好狗绳、设置警示标志、避免让狗单独外出等。
- 如果狗具有攻击性，主人应采取特别措施，如佩戴嘴套、进行专业训练等。
被侵权人或家属的应对：
- 如果发生狗咬死人的事件，被侵权人或家属应及时报警，并保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。
- 被侵权人或家属可以与主人协商赔偿事宜，如果协商不成，可以向法院提起民事诉讼，要求主人承担侵权责任。
- 如果认为主人可能构成犯罪，可以向公安机关报案，要求追究主人的刑事责任。
总结来说，狗咬死人主人需承担民事赔偿责任，在特定情况下还可能承担刑事责任。作为主人，应加强对狗的管理，确保不会对他人造成危害；作为被侵权人或家属，应及时采取措施维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。