不可以不去处理，否则会产生一系列严重的法律后果。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从行政处罚的执行角度
   • 酒驾电瓶车被罚款两千，这属于行政机关依法作出的行政处罚决定。行政处罚决定一旦作出，就具有法律效力，被处罚人应当按照决定书的要求履行义务，即按时缴纳罚款。
   • 如果不去处理，不缴纳罚款，根据《中华人民共和国行政处罚法》第七十二条规定，当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出行政处罚决定的行政机关可以采取下列措施：
     • 到期不缴纳罚款的，每日按罚款数额的百分之三加处罚款，加处罚款的数额不得超出罚款的数额。也就是说，原本两千元的罚款，随着时间推移，罚款金额会不断增加。
     • 根据法律规定，将查封、扣押的财物拍卖、依法处理或者将冻结的存款、汇款划拨抵缴罚款。不过对于酒驾电瓶车这种情况，一般较少涉及查封、扣押财物或冻结存款汇款，但也不能排除特殊情况。
     • 申请人民法院强制执行。行政机关可以向人民法院申请强制执行，法院有权采取多种强制手段，如查询、冻结、划拨被执行人的存款，扣留、提取被执行人的收入，查封、扣押、拍卖、变卖被执行人的财产等，以确保罚款能够执行到位。
2. 从个人信用和后续影响角度
   • 不处理酒驾电瓶车的罚款，可能会影响个人信用记录。现在很多地区都在建立和完善社会信用体系，行政处罚信息可能会被纳入个人信用档案。一旦个人信用受损，在日常生活和工作中可能会面临诸多不便，比如在申请贷款、办理信用卡、乘坐飞机高铁、入住星级酒店等方面受到限制。
   • 如果后续再次因交通违法行为被查处，交警部门在处理时可能会考虑到之前未处理的违法记录，从而采取更严厉的处罚措施。而且，未处理的违法记录会一直存在，可能会影响车辆的年检等业务办理。

所以，为了避免产生更多不必要的麻烦和损失，建议你尽快按照处罚决定书的要求去处理酒驾电瓶车的罚款事宜。如果你对处罚决定有异议，也可以在规定的期限内依法申请行政复议或者提起行政诉讼。要是还有其他关于交通法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。