结论前置：遇到定房后没住酒店却不给退钱的情况，您可以根据不同情形采取以下措施来维护自身权益。

1. 查看预订合同或协议条款
   • 首先，仔细翻阅您与酒店签订的预订合同或者是在线预订时点击同意的相关协议条款。有些酒店会在合同中明确规定在特定情况下（如提前一定时间取消预订）可以退款，而在某些情况下（如临近入住日期取消或者未入住且未提前通知）不予退款。
   • 如果合同中有明确合理的退款条款，而您的情况不符合退款条件，那么酒店不予退款可能是有合同依据的。但即便如此，如果酒店未尽到合理的提示义务，比如没有以显著方式提醒您注意这些关键条款，您也可以主张这些条款对您不产生约束力。
   • 若合同条款存在不合理之处，例如完全排除了消费者在合理情况下的退款权利，根据《中华人民共和国民法典》中关于格式条款的规定，这种条款可能是无效的。您可以据此与酒店协商退款事宜。
2. 与酒店协商沟通
   • 主动联系酒店，心平气和地说明您未能入住的原因。如果是因为不可抗力因素，如突发疾病、自然灾害、交通管制等导致无法按时入住，您可以向酒店提供相关证明材料（如医院诊断证明、交通部门发布的管制通知等），争取酒店的理解并同意退款。
   • 即使没有不可抗力因素，您也可以尝试与酒店协商部分退款或者将预订延期使用。很多酒店为了维护良好的客户关系，在合理范围内会愿意做出一定的让步。
3. 寻求第三方调解
   • 如果与酒店直接协商无法达成一致，您可以考虑寻求第三方的调解。例如，向当地的消费者协会投诉，消费者协会会作为中立的第三方，根据双方的情况进行调解，促使酒店和您达成一个公平合理的解决方案。
   • 您也可以向相关的旅游监管部门反映情况，旅游监管部门有权对酒店的经营行为进行监管和规范，他们可能会介入调查并协助您解决问题。
4. 通过法律途径解决
   • 如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以向法院提起诉讼，要求酒店退还您支付的款项。在诉讼过程中，您需要提供相关的证据，如预订合同、付款凭证、与酒店沟通的记录等，以证明您的主张。
   • 法院会根据双方提供的证据和相关法律法规进行审理，并作出公正的判决。如果酒店确实存在违法行为或者不合理拒绝退款的情况，法院会支持您的诉讼请求，判决酒店退还相应的款项。