当发生狗咬人事件时，法律的处理方式及责任认定主要依据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，同时也可能涉及《中华人民共和国刑法》及《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关条款。以下是对此问题的详细解答：
一、民事责任
基本责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物（如狗）造成他人损害的，动物饲养人或管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果狗咬伤了人，其主人或管理人需负责赔偿。
特殊情况的责任：
- 烈性犬致害：若受害者是被禁止饲养的烈性犬类咬伤的，饲养人或管理人无条件承担侵权责任，且无免责事由。
- 动物园动物致害：若受害者在动物园内被狗咬伤，动物园需承担侵权责任，但能证明已尽到管理职责的可免责。
- 第三人过错：若因第三人的过错导致动物致人损害，受害者可向动物饲养人或管理人请求赔偿，也可向第三人请求赔偿。饲养人或管理人赔偿后，有权向第三人追偿。
- 遗弃或逃逸宠物：若受害者被遗弃或逃逸的宠物狗咬伤，应由宠物原来的所有者或管理者承担侵权责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 若构成伤残，还可索赔残疾赔偿金；在极端情况下，如导致死亡，还可能涉及救治费用、丧葬费、抚慰金及受害人生前抚养者的生活费用等。
减轻或免除责任的情形：
- 如果被侵权人故意逗狗、挑衅狗导致咬伤，饲养人或管理人可以主张减轻或不承担责任。
二、刑事责任
故意伤害：
- 如果饲养人故意纵狗伤人，达到轻伤及以上程度的，可能涉嫌故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条进行处罚，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
过失犯罪：
- 在极少数情况下，如狗咬人事件导致严重后果（如重伤或死亡），且饲养人存在明显过错或违法行为（如未采取必要的安全措施），饲养人可能还需承担过失致人重伤罪、过失致人死亡罪等刑事责任，刑期根据具体情况而定，最高可处七年以下有期徒刑。
三、其他相关规定
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对于驱使动物伤害他人的行为，将依照该法进行处罚，包括拘留和罚款等。
- 许多城市还有针对遛狗不拴绳等行为的具体处罚规定，如罚款、没收犬只、限制养犬等。
四、处理流程
- 及时救助：狗主人应第一时间协助被咬伤者处理伤口和就医，垫付医疗费用。
- 协商赔偿：双方可就赔偿事宜进行协商，确定赔偿金额和支付方式。
- 申请调解：协商不成时，可请求人民调解委员会等组织进行调解。
- 提起诉讼：若调解无果，被侵权人可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，维护自己的合法权益。
综上所述，狗咬人事件涉及复杂的法律责任和处理流程。养狗人士应加强对狗狗的管理和看护，避免发生咬伤事件。一旦发生咬伤事件，应依法承担相应责任，并积极与被侵权人协商解决赔偿问题。同时，受害者也应了解自己的合法权益，及时寻求法律救济。