在民事诉讼中，法官变更法律关系应当释明的法律依据主要来源于《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》中的相关条款。具体分析如下：

1. 法律依据的明确性：

   • 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第五十三条：“诉讼过程中，当事人主张的法律关系性质或者民事行为效力与人民法院根据案件事实作出的认定不一致的，人民法院应当将法律关系性质或者民事行为效力作为焦点问题进行审理。但法律关系性质对裁判理由及结果没有影响，或者有关问题已经当事人充分辩论的除外。发生前款情形，人民法院应当向当事人释明，要求其就法律关系性质或者民事行为效力进行变更陈述或者进行举证。当事人拒绝变更陈述或者拒绝举证的，，人民法院可以根据在案证据对法律关系性质或者民事行为效力作出认定，并据此进行裁判。”

2. 释明的必要性：

   • 法官在诉讼过程中，如果发现当事人主张的法律关系性质或民事行为效力与根据案件事实作出的认定不一致，且这种不一致可能影响裁判结果时，有义务向当事人进行释明。这是为了保障当事人的诉讼权利，确保诉讼的公正性和效率性。
   • 释明的内容通常包括：告知当事人法院对法律关系性质或民事行为效力的初步认定，以及这种认定可能对案件结果产生的影响；询问当事人是否愿意变更陈述或进行举证，以支持其主张的法律关系性质或民事行为效力。

3. 释明的后果：

   • 如果当事人接受释明并变更陈述或进行举证，法院将根据新的陈述和证据对案件进行重新审理。
   • 如果当事人拒绝变更陈述或拒绝举证，法院将根据在案证据对法律关系性质或民事行为效力作出认定，并据此进行裁判。这意味着，当事人可能因拒绝配合法院的释明要求而承担不利的诉讼后果。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 法官在释明时，应当确保释明的内容清晰、明确，避免使用模糊或歧义的语言。
   • 法官应当给予当事人充分的时间进行考虑和准备，确保其能够充分行使诉讼权利。
   • 如果当事人对释明内容有异议或疑问，法官应当耐心解答，确保当事人对释明内容有充分的理解。

总结来说，在民事诉讼中，法官变更法律关系时应当向当事人进行释明，这是基于《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的明确要求。释明的目的是为了保障当事人的诉讼权利，确保诉讼的公正性和效率性。如果你在民事诉讼中遇到类似问题，或者对法律关系变更、释明程序等方面有疑问，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。