结论：在房贷逾期被开发商起诉的案件中，您能否说明开发商逾期未交房，取决于开发商是否确实存在逾期交房的违约行为，以及该行为与您房贷逾期之间是否存在法律上的关联性。以下分情况详细说明：
开发商确实存在逾期交房行为，且该行为与您房贷逾期存在直接关联
- 情况说明：如果开发商未按照购房合同约定的时间交付房屋，且这一逾期行为直接导致了您无法按时入住或使用房屋，进而影响了您的还款能力或还款意愿（例如，因房屋未交付导致您经济压力增大，无法按时偿还房贷），那么在这种情况下，您可以向法院提出开发商逾期交房的抗辩。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果开发商逾期交房构成违约，您有权要求其承担相应的违约责任，并可以在房贷逾期的案件中作为抗辩理由。
- 建议行动：您应收集相关证据，如购房合同、交房通知、沟通记录等，以证明开发商确实存在逾期交房的行为，并且该行为与您的房贷逾期存在直接关联。
开发商不存在逾期交房行为，或逾期交房与您房贷逾期无直接关联
- 情况说明：如果开发商已经按照购房合同约定的时间交付了房屋，或者虽然存在逾期交房的情况，但该逾期并未对您的还款能力或还款意愿产生实质性影响（例如，您因个人原因选择不入住或使用房屋，而非因房屋未交付），那么在这种情况下，您可能无法以开发商逾期交房作为抗辩理由。
- 法律依据：房贷合同是您与银行之间的借款合同，您应按照合同约定的时间和方式偿还贷款。如果开发商未违约或违约行为与您的房贷逾期无直接关联，那么您仍需承担房贷逾期的法律责任。
- 建议行动：在这种情况下，您应积极与银行沟通，寻求解决方案，如申请延期还款、调整还款计划等，以避免因房贷逾期而面临更严重的法律后果。同时，您也可以考虑咨询专业律师，了解您的具体法律权益和义务。