结论：即使中介没有与你签订劳动合同，你也不能随意“随时离职”，但你有权依法主张权益并解除劳动关系，同时可能获得相应赔偿。 以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的法律后果：用人单位需承担责任

根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资（最多11个月）。
举例：若你在中介工作6个月未签合同，可主张5个月的双倍工资差额（第2个月至第6个月）。
关键点：双倍工资的仲裁时效为1年，需尽快主张权利。

2. 劳动者解除劳动关系的权利：需依法履行程序

即使未签合同，你与中介仍存在事实劳动关系，解除劳动关系需遵循法定程序，否则可能承担赔偿责任：

• 试用期外：需提前30日以书面形式通知用人单位（试用期提前3日）；
  
• 用人单位违法在先（如拖欠工资、未缴社保）：可立即解除劳动关系，并主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
  风险点：若未提前通知直接离职，造成用人单位损失的，可能需赔偿（如客户流失、项目中断等）。

3. 特殊情形：中介未签合同可能涉及“无固定期限合同”转化

若中介自用工之日起满1年未签合同，视为已订立无固定期限劳动合同，此时你享有更稳定的劳动关系权益（如用人单位单方解除需支付赔偿金）。
操作建议：保留工资条、考勤记录、工作证等证据，证明劳动关系存在及工作年限。

4. 维权步骤：如何主张权益？

1. 收集证据：工资转账记录、工作群聊天记录、工牌、同事证言等；
   
2. 协商解决：与中介沟通补签合同或赔偿；
   
3. 申请仲裁：若协商无果，向当地劳动仲裁委员会申请仲裁（时效1年）；
   
4. 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院起诉。

总结：未签合同不等于可以随意离职，但你有权通过法律途径主张双倍工资、经济补偿等权益。建议先与中介协商，同时保留证据，必要时通过仲裁或诉讼维权。若有具体细节需要进一步分析，可以随时向我咨询。