关于您提出的“改排气被抓是否要现场罚款”的问题，这主要取决于当地交警部门的执法流程和具体情况。不过，我可以根据一些实际案例和法律规定，给您一个相对清晰和详细的解答。
首先，根据《中华人民共和国道路交通安全法》以及《机动车登记规定》的相关规定，擅自改装机动车的排气管等部件是违法的。这种违法行为一旦被交警发现，通常会面临罚款以及责令恢复原状的处罚。
在实际执法过程中，交警部门对于非法改装排气管的车辆，一般会采取以下措施：
现场检查：交警会要求驾驶员停车，并对车辆进行检查，确认是否存在非法改装的情况。
询问与确认：交警会询问驾驶员是否对车辆进行了改装，并要求驾驶员出示相关证件和资料。如果驾驶员承认改装事实，或者交警通过检查确认车辆存在改装，那么就会进入下一步处理流程。
开具处理通知书：对于确认存在非法改装行为的车辆，交警会开具《道路交通安全违法行为处理通知书》，告知驾驶员在规定时限内将车辆恢复原状，并到指定地点接受处罚。这并不意味着必须现场罚款，而是给驾驶员一个整改和接受处罚的机会。
接受处罚：驾驶员在规定时限内将车辆恢复原状后，需要到交警部门接受处罚。处罚通常包括罚款，罚款金额根据当地法规和具体情况而定，但一般会是几百元不等。
以您提供的两个案例为例：
在南京的案例中，驾驶员因擅自改装机动车轮毂和排气管被处以罚款500元，并责令恢复原状。但并未明确说明是现场罚款还是后续到交警部门接受处罚。
在贵阳的案例中，驾驶员郝某因非法改装排气管被开具了《道路交通安全违法行为处理通知书》，并在规定时限内将排气管改回原样后到交警部门接受了罚款500元的处罚。
综上所述，改排气被抓并不一定会现场罚款，而是会根据当地交警部门的执法流程和具体情况来决定。但无论如何，非法改装排气管都是违法的，一旦被发现，都会面临罚款和责令恢复原状的处罚。因此，我建议您不要为了追求个性或刺激而非法改装车辆，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。